Frumage Baladin

Deux compléments parfaits - la bière et le fromage - se réunissent dans ce fromage incroyable fabriqué par Fiattorie Fiandino située dans la région de Valle Maira dans le Piémont. La vallée de la maira (également connue sous le nom de Vallée de Macra) est une vallée alpine de la province de Cuneo et porte le nom de la rivière Maira qui parcourt toute la vallée. Ce fromage s'appelle "fraude" qui signifie "fromage" dans la dialecte de Piazzon. C'est un fromage de lait cru de vache coagulée avec la fleur de chardon, lavé avec une bière à la main, Baladine, pour un traitement inimitable. Doux et doux avec une texture crémeuse, le fromage a une touche de bière dans l'arôme et un goût vivant du malt d'orge. La recette originale prévoit un mélange sage de bière, mélangé à trois malts d'orge différents qui sont ensuite versés dans du lait cru, à seulement quelques minutes avant que le caillé ne soit accouché. La frousse Baladin possède un cortex brun foncé typique, due aux malts grillés d'orge, des arômes forts et des notes légères de cacao et de café, cette croûte est attaquée de manière intensément des taches de moules bleues et blanches. Les pâtes ont une couleur jaune caractéristique qui varie selon les saisons, mais également à cause de l'alimentation du bétail, sa texture est douce et compacte labourée par des déchets dispersés et de petits déchets, d'une sorte de bran. Bien que la combinaison sage entre le lait cru et la bière à la main soit clairement perceptible par le sens de l'odeur, ce n'est pas à cause du sens du goût, du goût amer des houblon excessivement prononcés. Sa texture crémeuse rend la frumisation Baladine idéale pour une fondue. C'est aussi excellent dans les sandwichs.