Doña Manuela

Le fromage Doña Manuela, procède à la Sierra de Aracena, dans la province de Huelva, Andalousie. L'expert de Quesera Mª Del Valle Falla Jiménez, dans la société familiale Quesos Doña Manuela. Le nom du fromage fait référence à la précédente Queséra, Doña Manuela, qui fera environ 20 ans, a laissé la production de fromages, qui s'est passé aux mains de son fils et de l'affable Mª Del Valle. C'est un fromage fabriqué avec du lait de chèvre brut et de la présure naturelle, sans additifs artificiels. Il est complètement fabriqué à la main, car il lit l'étiquette. A un coloré orange, un cortex gravé et emblaillé de moisissure, avec un arôme de lait de chèvre pur, les pâtes sont jaunes de paille, avec une texture beurre et tendre pour couper, son odeur intense et aromatisée, peut nous faire penser que nous sommes confrontés à un fromage saveur fort, mais dans la bouche, il nous surprend son excellente saveur naturelle, pas très intense, très bien équilibrée du sel, (selon le fromage, qui est motivé parce qu'il est salé à la main et non baigné en saumure), avec légèrement Touches finales épicées, c'est un fromage qui a tendance à être tiré, bien que ce ne soit pas un gâteau. Le Doña Manuela est un excellent fromage à partir duquel nous ne devrions pas penser à une production à grande échelle, car il s'agit d'un produit artisanat de «Delicatessen», difficile à trouver à l'extérieur de la province, également parce que en ne faisant que du lait cru, l'élaboration en grand les quantités sont très limitées. Alors n'hésitez pas à l'essayer quand j'ai la possibilité, ils ne le regretteront pas. Il peut être servi comme une plaque de fromage, accompagnée de confitures.