Cotswold Blue

Ce fromage se produit à la ferme de la ferme de Kirkhan, par Simon Weaver's de la laiterie biologique de Cotswold, dans le majeur de l'abattage, du comté de Gloucestershire. Il est un producteur relativement nouveau, mais un nom est nommé dans ce monde de fromages, dans l'année 2005, Gano, la médaille d'or du monde de fromages de fromages en 2006 et le bronze 2007 dans la spécialité des fromages organiques. Le bleu de Cotswold est fabriqué en morceaux carrés d'environ 400 g. Poser une croûte velue blanche. Les pâtes sont une paille de texture lumineuse et du goût très similaire à une brie, mais avec de petites veines bleues, trachant doucement les pâtes. C'est un fromage crémeux et doux qui maintient le lait sucré du lait de vaches qui paîchent placidement et toute la fraîcheur des pâturages des prairies de la rivière Dikler. Le bleu de Cotswold est idéal pour l'initiation au bleu le plus fort, se combine bien avec des fruits, en particulier avec des poires ou une gelée à figue.