Ducato

Ce fromage élabore la famille de la famille Marenchino dont le siège est situé à Savigliano, une population italienne située dans la province de Cuneo, dans la région du Piémont, dans le nord du pays. À partir du fromage historique de Savigliano, la société a été créée dans toute la région de Cuneo, ce qui rend d'importantes acquisitions qui l'ont conduit à une capacité de production et à une visibilité sans précédent au niveau national. De Saluzzo à Frabosa Soprana, de Murazzano à Racconigi, le fromage devient cinq et chacun apporte les traditions et les spécificités du territoire. Plus précisément, le Ducato est élaboré dans son Quétery de Racconigi sous la marque «Casifio Reale». Racconigi est un coin de piémont à mi-chemin entre les Alpes et la Plaine Padana, où les pâturages verts se développent prospères grâce à un climat parfait pour la reproduction de l'élevage laitier. Sur la frontière nord de la province de Cuneo Racconigi, il abrite l'une des plus belles résidences de la Savoie, la Villa de Las Delicias où les rois d'Italie - de Carlos Alberto, Víctor Manuel II, à Humberto II - apprécié les plaisirs d'un Territoire riche en histoire et en saveurs. Fabriqué par le désir de King Carlos Alberto après sa montée sur le trône, la Margaria du château de Racconigi était une ferme agricole authentique à l'avant-plan, le centre de toutes les activités productives des terres agricoles et forestières entourant le palais royal. Avec le temps, il est devenu un authentique laboratoire d'expérimentation pour l'élevage de l'élevage et de la botanique. Ici, le chef Berger a contrôlé tout le bétail, traitant de la coordination de tous les aspects de la reproduction du bétail: de la maintenance des écuries, de la nourriture des animaux et de la traite. Une partie du lait est passée au fromage de la Couronne, "le fabricant des fromages grogneurs", qui traite de la production de beurre et de fromages. À cette fin, une place avait été préparée, appelée "la maison de fromage", juste à côté du bâtiment principal. Ici, les meilleurs fromages étaient fabriqués à partir du royaume, destiné à la table du roi et à ses invités, c'est la tradition auxquelles ils se réfèrent à chaque jour, essayant de reproduire, avec les mêmes techniques et dans les mêmes endroits d'antan, ces saveurs considérées digne d'un roi. Ducato est un petit fromage (230 g) forme cylindrique et une consistance molle et compacte. Fait d'un mélange de lait de vache, de chèvre et de mouton. Il s'agit d'un fromage de haut rang, né de l'excellente capacité des enseignants du Quéesseros Marshamonchino pour mélanger trois lait. Le Duché contient en son nom toute la noblesse de sa saveur sucrée et déterminée et ses pâtes blanches et crémeuses, élégantes grâce aux reflets de noisette lumineuse sur la surface. Nice et avec une saveur délicate consommée fraîche, elle devient plus intense et crémeuse après quelques semaines de vieillissement. Ducato est un fromage délicat qui ne le laissera pas indifférent, avec sa texture douce, sa moelleuse, fluxe et humide dans la bouche rappelant d'autres fromages piémontais, tels que Tur, ou l'autre fromage fabriqué par la même questrale Regina (les deux. Mélange de trois lait). Le goût est à la fois doux et lactique en tant que yogourt, bien que l'acidité soit fugue, vous laissant avec la folie ténue de la laque mixte. Le sel est légèrement restreint et, par conséquent, le fromage est plus délicat et plus nuancé que ses compatriotes. Il a des arômes de champignons et de crème fraîche. Au cours de l'événement mondial du prix du fromage 2016-2017, le Ducato a remporté la médaille d'argent, obtenant la reconnaissance comme l'un des meilleurs fromages de trois lait au monde. Bien qu'il soit important de manger tous les fromages à la température ambiante, dans ce type de fromage si crémeux, il est beaucoup plus important, afin de permettre toute la gamme d'arômes parfumés et au-dessus de toutes les textures, ce fromage quand il est à la température optimale. Vous Peut manger avec une cuillère, presque comme si c'était une crème de crème. Excellent fromage pour la propagation, s'étend à merveille dans des baguettes, des biscuits ou tout autre type de pain croquant. Dans des sandwichs ou servir avec des salades contenant des fruits frais. Dans la cuisine, il apporte une consistance crémeuse aux soupes et aux sauces. Nous mourrons avec un vin blanc de la région, comme celui avec des raisins de chardonnay.