Bleu d'Émeraude

La Bretagne est plus de gros beurres et de crèmes que des fromages. C'est la seule région de France sans fromages AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Cependant, des spécialités gastronomiques locales telles que des crêpes et des galettes, se combinent très bien avec beaucoup de fromages. Il ne s'agit donc pas de vous priver du fromage pendant un séjour en Bretagne. D'autre part, le cidre, les pommes et les poires coïncident bien avec du fromage, les deux petits producteurs de fromage au lait de vache comme des agriculteurs sont complétés à la perfection, à tel point que les produits de la fois coïncident dans les mêmes magasins. Il serait dommage que dans un pays de prairies vertes et feuilles où les vaches se nourrissent, ne possédez pas de spécialités quéseras! Voici quelques fromages de petits producteurs de lait de vache: Timanoix, Abbaye de Timadeuc, Petit Breton. Sans oublier les fromages: Hom Menez et Petit Billy du lait de chèvre. Bleu D'Émeraude signifie "bleu d'émeraude" et fait référence à la côte émeraude à partir de laquelle le fromage arrive, cette côte reçoit le nom par les eaux cristallines bleu-bleues qui le baignent. Ce fromage élabore la Fromagerie Darley dans sa ferme Ferme de Bellevue, située entre la mer et la campagne, à Ruca, Côtes d'Armor: petite ville de 500 âmes, à mi-chemin entre Saint-Brieuc et Saint-Malo. Situé à deux pas de la côte émeraude, la municipalité jouit des charmes de la campagne verdoyante de Breton. Le Bleu d'Émeraude est un fromage bleu qui est fabriqué avec du lait cru de vaches laitières de la ferme elle-même, nourri sans transgénique et qui est assaisonné de gaspillage de sel. Le magasin de fromage rend le fromage homonyme Darley, le plus emblématique de sa ferme, puisqu'il est le premier qu'il a fait au milieu des années 1980. Darley est un fromage de croûte lavé, ultra forte dont quelqu'un a été comparé à la façon dont ils ont sentait la moue oreilles de son chien. Depuis lors, il a ajouté d'autres fromages à sa gamme: le Darley Vieux, Darley au Comino, Hirel, Bleu de Bellevue, et ce bleu d'Émeraude. Même si le Bleu d'Émeraude vient de la même ferme où le puanteur Stinky Darley est fabriqué et que c'est-à-dire un fromage bleu, ce qui pourrait nous faire penser théoriquement, dans une odeur de guerre presque chimique, c'est assez doux, un bleu délicieux. Ne me méprenez pas mal: cela a toujours une forte saveur. Mais à la fois l'arôme et le goût adoucissent dans la bouche, et ils ne sont pas, ni aussi bruts, comme vous le pensez. Il est considéré comme le petit frère de l'autre fromage bleu du Bluevue Bleu, mais compte tenu de sa grande stature et de son goût exquis, je ne suis pas sûr de la majeure partie du frère aîné. Le fromasery décrit la saveur du bleu d'Émeraude comme un peu plus doux et plus de disquette que Bleu de Bellevue. Seule maturation diffère: ceci est guéri de 4 à 6 semaines, tandis que la Bellevue environ 2 mois. Il a une belle texture crémeuse et un goût plus salé que Roquefort. Il est délicieux dans tous les sens et sans aucun doute, c'est parmi les meilleurs fromages bleus que j'ai essayés. Le fromage est commercialisé au format conique allongé, avec un poids approximatif de 500 gr. Chauffé sur un steak, ou sur un pain de pain d'épice, avec des poires. Le Bleu d'Émeraude fondu contribuera à ses plats de vigueur. Marida avec des vins blancs sucrés. Photo: Un an dans Fromage