Ce fromage élabore ARequeso Un atelier de fromage situé à Trebleque, une ville espagnole de la province de Toledo, dans la communauté autonome de Castilla-La Mancha. Cette ville typique de La Mancha est déclarée dans son intérêt culturel par sa place d'origine unique au XVIIe siècle, cette grande place quadrangulaire attire déjà l'attention du moment où vous l'approchez, car l'accès à celui-ci vous devez effectuer une traversée sous une Porche curieux avec colonnes de granit. Les fromages sont fabriqués à la ferme "La Prudenciana", une exploitation agricole et du bétail situé au cœur de La Mancha Toledana, à 100 km. de Madrid. La famille Alvarez Valera s'est engagée à développer une entreprise familiale au début des années 80, a commencé la transformation du lait de leur mouton dans le fromage artisanal de Manchego avec dénomination d'origine. Depuis lors, ils le commercialisent avec le nom d'Artequeso. L'expérience acquise dans l'élaboration du fromage, ainsi que la reconnaissance de ses clients d'Artoqueso, les a encouragées à élargir leur gamme et à présenter une variété de fromages de lait crus de moutons et de chèvre sous la marque de Vuelta, dont le dénominateur commun qu'il est La qualité d'une matière première sélectionnée et de respect de la tradition artisanale d'une guérison attentive. Le bon vin violet est un fromage à base de lait de chèvre brut, baigné de vin rouge de raisins "Cencibel". Il présente une croûte non comestible, qui prend la couleur violette intense du vin et, dans ses visages, nous montre clairement le dessin de la gravure d'art. Ce cortex protège à l'intérieur d'une pâte pressée, ferme et élastique et légèrement humide, blanche violette, en effet que la pâte est imprégnée de la saveur fruitée et de l'arôme de vin. Il a de petits yeux distribués irrégulièrement tout au long de sa surface. Son arôme est doux, avec des nuances clairement au vin. Sa saveur est légèrement acide, forte et savoureuse qui intensifie la guérison. Afrettaste persistant et agréable au fromage de chèvre au lait cru et au vin. Le fromage est commercialisé dans deux formats; L'une des 1,0 kg et l'autre de 3,2 kg. Il peut être servi de fromage de snack ou d'un excellent choix de servir d'apéritif, accompagné de noix rôties (amandes, noix ou noisettes). Ce type de fromage peut déguster avec des vins de la région, avec lesquels il est imprégné, des vins, donc du cépage Tempranillo de La Mancha.
