Constanza

Le fromage de Constance a élaboré Laura García et Jacinto M. Sanz dans son QSe Tamussie, situé dans le village de Botija, Cáceres, Estrémadure. Depuis toujours, les fromages extrémiens se caractérisent par leur grande qualité, en grande partie à l'excellent lait utilisé, en particulier de moutons de mouton, du mouton espagnol par excellence, qui est d'Estrémadure où il s'agit de la meilleure reproduction. Mais il y a quelques années, les sociétés de lait d'Estrémadure ont subi une crise profonde, l'atteignant presque toutes. À la suite d'une série, une série de nouvelles industries possédant une mentalité commerciale innovante, paris sur les produits traditionnels et indigènes de la région à l'aide de méthodes artisanales, ainsi que de la technologie moderne. L'usine de fromage Tamussie est l'une de ces entreprises jeunes et récemment créées. Ses débuts et ses premières créations sont de novembre 2006. Niché dans Full Dehesa Estremado. Ils sont dédiés à la fabrication et à la commercialisation ultérieure du fromage. Sa spécialité est la fabrication de fromage pure de mouton avec la dénomination du gâteau d'origine de mariage. Malgré sa courte promenade dans le monde du fromage, la qualité a déjà été reconnue, recevant le 1er prix des fromages gastronomiques V avec son doux gâteau aux pâtes appelé le rêve du Tamuja. Mais non seulement fabriquent des gâteaux, ils élaborent également d'autres fromages, peut-être pas aussi bien connus que les gâteaux, mais beaucoup à prendre en compte également, certains fromages qui se caractérisent par leur texture douce, leur grande crème et leur excellente qualité, ce qui fait Il est idéal pour satisfaire le palais le plus exigeant. Le fromage Constanza est un fromage artisanal à base de lait de chèvre de coagulation mixte brut et de pâtes compactées, qui est fabriquée en deux versions; Un avec l'écorce naturelle de jaune pâle et un autre parfum avec paprika et une couleur rougeâtre frappante (dans la photographie supérieure, vous pouvez voir les deux variétés). Dans les deux cas, le cortex est uniforme. Constance est un fromage gras et durci avec une maturation brûlée à la main brûlé et de séchage constituée d'une période comprise entre 60 et 90 jours. Son profil de saveur passe de moyen à très intense. Pour mon goût, le fromage avec paprika est excessivement salé, il vous laisse avec le besoin urgent d'apaiser cette santé en bouche, avec un bon vin rouge de la Terre. Il est parfait pour manger seul ou accompagné de pain croustillant, ou sur une table de fromage. Dans la cuisine, sur des pommes de terre cuites, ou sur des plats de pâtes.