Tomme du Haut Richelieu

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Tomme du Haut Richelieu. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Tomme du Haut Richelieu est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Tomme du Haut Richelieu est le choix idéal pour votre palais.

Le fromage Tomme du Haut Richelieu est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Tomme du Haut Richelieu jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Tomme du Haut Richelieu est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Tomme du Haut Richelieu est un fromage produit par la fromagerie Fritz Kaiser, qui a été fondée en 1981 par M. Fritz Kaiser et est située près de Noyan à la frontière du Québec avec les États-Unis. Cette fromagerie est spécialisée dans la production de fromages semi-douces, à croûte lavée, mixtes et douces avec écorce florissante.

Production artisanale

La Fromagerie Fritz Kaiser a toujours eu pour intention de maintenir la tradition, c'est pourquoi les fromages sont produits manuellement et mûris avec soin sur des planches en bois. Cette méthode artisanale garantit une attention particulière à chaque étape de production du fromage, pour maintenir une qualité constante.

Histoire du fromage Tomme du Haut Richelieu

Le fromage Tomme du Haut Richelieu a été créé en 1988. À l'époque, le fromager avait un excès de lait de chèvre, plus qu'il n'avait besoin pour produire son fromage de chèvre frais. Il a donc décidé d'explorer d'autres possibilités et a expérimenté la création d'un fromage de chèvre un peu plus ferme, avec un affinage plus long. C'est ainsi que le Tomme du Haut Richelieu est né, en tant que version "chèvre" de son fromage étoilé Noyan, qui est fabriqué avec du lait de vache.

Caractéristiques du fromage

Le Tomme du Haut Richelieu est fabriqué avec du lait de chèvre pasteurisé. Il présente une croûte semi-douce, lavée et brossée avec des taches de moisissures blanches. Sa couleur est crémeuse et douce, rappelant celle du beurre, et il présente de petits yeux répartis dans la pâte. Son arôme rappelle celui des champignons frais, et sa saveur de noix et de lait de chèvre frais s'intensifie considérablement avec l'âge. La finale est courte, fraîche et herbacée.

Accords culinaires

Le Tomme du Haut Richelieu se marie parfaitement avec du pain de seigle, du jambon fumé et de la salade verte. Il peut également être apprécié en apéritif, accompagné de tranches de poire. Pour sublimer sa dégustation, nous vous recommandons de l'associer à un vin blanc de la vallée de la Loire, ou à une bière allemande fumée de blé comme la Schlenkerla Weizen.

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