Capri Classic Blue Log

C'est un fromage bleu non conventionnel puisqu'il s'agit de l'un des plus rares fromages bleus à base de lait de chèvre. On l'appelle comme ceci par le moule bleu mou et velu, développé dans la croûte. Le moule accélère le processus de maturation puisque adoucit les pâtes près de la croûte presque pour la faire fondre. Le goût est doux et aromatique, avec un arrière-goût pour les amandes. C'est un petit fromage avec une écorce naturelle frappante recouverte d'un moule gris bleuâtre. Un magnifique fromage pour un véritable amant et bien informé des fromages. Servi dans les meilleurs restaurants d'Amérique, il est souvent considéré comme le point d'alphabet d'une table de fromage. En 200, il a gagné la première récompense des American Fromon Society Awards. L'établissement de la ferme Westfield fabrique également ce fromage avec du lait de vache, une vache bleue hubbardost.