Beacon Blue

Le bleu Beacon se tiendra au fromage de ferme Butlers, près de Preston, dans le comté de Lancashire, en utilisant du lait de son propre troupeau de vaches. Ce fabricant de fromage est le même que le Blacksticks Blue, son fromage étoile. Ce fromage est fait avec du lait de chèvre. Le caillé est coupé à la main, puis placé dans des moules. Le lendemain, ils sont forés pour permettre la prolifération et les veines bleues, au cours de leur maturation, qui aura au moins cinq semaines. Quelque chose d'écorce humide a une texture rustique et une couleur grise, motivée par le moule qui la recouvre. Les pâtes sont douces et papillons peu grumeleuses ou sèches, ce qui suggère que c'est un jeune fromage. Il a un lait doux au lait de chèvre avec des veines de rouille bleue, pas trop salée. C'est un fromage très accessible à tous les palais, un bon fromage pour commencer dans le bleu, ni très épicé ni trop salé, pourrait le définir comme un fromage bleu chaque jour, peut-être trop neutre pour les amoureux de fromages bleus avec caractère. Il est idéal pour les pansements à salade et les sauces au fromage bleues. Excellent avec du pain de baguette et des poires. Ou sur une table de fromages.