Beacon Blue

Le fromage Beacon Blue est un fromage fabriqué à la ferme Butlers, près de Preston, dans le comté de Lancashire, en utilisant du lait de son propre troupeau de vaches. Cette ferme est également connue pour son célèbre fromage Blacksticks Blue. Cependant, le Beacon Blue est fabriqué à base de lait de chèvre.

La production de ce fromage commence par la coupe manuelle du caillé, qui est ensuite placé dans des moules. Le lendemain, les moules sont percés pour favoriser la prolifération des veines bleues pendant la période de maturation, qui dure au moins cinq semaines. La croûte de ce fromage est humide avec une texture rustique et une couleur grise, due au moule qui la recouvre.

La pâte du Beacon Blue est douce et légèrement granuleuse, mais elle n'est pas sèche. Cela suggère que c'est un fromage jeune. Il a une saveur douce et crémeuse, caractéristique du lait de chèvre, avec des veines de rouille bleue. Il n'est pas trop salé, ce qui le rend très accessible à tous les palais. On pourrait le qualifier de fromage bleu quotidien, mais peut-être un peu trop neutre pour les amateurs de fromages bleus avec du caractère.

Ce fromage est idéal pour les sauces au fromage bleu et les pansements de salade. Il se marie également très bien avec du pain de baguette et des poires. Il peut être servi sur une table de fromages, ajoutant une touche d'élégance à tout repas.

En conclusion, le fromage Beacon Blue est un fromage délicieux et polyvalent, qui offre une option plus douce et accessible pour les amateurs de fromage bleu. Sa fabrication artisanale et ses ingrédients de haute qualité en font un excellent choix pour tous les amateurs de fromage. Si vous n'avez jamais essayé de fromage bleu auparavant, le Beacon Blue pourrait être le parfait point de départ pour explorer ce type de fromage.