Ashdown Foresters

Ce fromage est élaboré par Sarah et Mark Hardy of the High Weald Laitery (qui fait partie de Trimains Farm) de Horsteted Keynes à Sussex de l'Ouest avec du lait pasteurisé de son propre troupeau de vaches de race de fritesona. Ce fromage porte le nom de la forêt de Ashdown, le préservation de la chasse des rois anglais de 1372 et rendu célèbre par l'Aa Milne et Winnie the Pooh. Le forestier Ashdown est un fromage assez dur, fabriqué avec du lait de vache pasteurisé organique, de la présure de légumes et de pâtes non pressées. Il a une texture légèrement ouverte avec des yeux sporadiques et sa croûte a un motif de tissu panier. Il a un moyen attrayant d'un panier et pesant 2,5 kg. Il est de peu d'intensité prononcée et de saveur de beurre et légèrement salé avec des notes de citron. Le fromage est jaune de paille et sa croûte est légèrement fausse. Il y a aussi une version fumée. Le fromage a remporté la médaille d'or dans sa catégorie (britannique et moderne) aux prix du fromage britannique de l'année 2009. La haute naissance de la laiterie Weald élabore d'autres fromages tels que Sussex Screencote, Duddleswell, Saint Giles, Sussex Cheddar, Sussex Camembert, Sussex Blue, Le marbre Sussex, le frère Michael, Sœur Sarah, Halloum, le fromage de lait de mouton de style méditerranéen (anciennement connu sous le nom de «Feta») et sa dernière création El Chilli Marble. Ce fromage a remporté la médaille d'or en juillet 2011 aux Awards internationaux au fromage à Nantwich. C'était aussi le meilleur fromage de sa catégorie (fromage organique avec des pâtes dures). Écrit par: Rosemary Potter