Afuega'l Pitu Roxu

C'est la variante paprika du pisuit normal. L'AFUEGA est l'un des fromages les plus populaires et les plus anciens fromages des Asturies, est fabriqué avec du lait pasteurisé de la vache à friesona, principalement bien que le lait de vache asturien soit également utilisé. Il a une forme de coffre, avec une couleur rouge à cause du paprika. Il a une texture découpée aveugle et granuleuse. Le goût tendant à l'acide et épicé, peu ou rien salé, crémeux et assez sec, dans les fromages rouges, cette saveur est accentuée dans une forte et épicée. Il s'avère pâteux et astringent alors qu'il traverse la gorge. Aclarar que “pitu” es el apelativo en asturiano de pollo, se dice que para comprobar si el queso estaba en su punto, se le daba un bocado de queso y si el pollo (pitu) se ahogaba (afuega) por no poder tragarlo estaba au point. Son arôme est doux, caractéristique et augmente avec la maturation. Utilisations culinaires: fromage idéal pour le goûter avec du pain de cidre et de pain. Il est conseillé de le prendre avec d'autres types de fromage accompagnés de cidre, dans le cas de blanc et d'un vin rouge rouge, dans le cas de rouge.