Le Brochonnais Bio

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Introduction

Le fromage Le Brochonnais Bio est une coagulation lactique, avec une pâte douce et une croûte fleurie, produit par la Fromagerie Gaugry, située dans la commune de Brochon, département de la Côte-d'Or, région de Bourgogne.

Histoire de la Fromagerie Gaugry

L'histoire de cette fromagerie remonte à plusieurs générations au sein de la famille Gaugry. En 1946, Raymond Gaugry a créé l'Ami du Chambertin, un fromage à base de lait de vache cru et à croûte lavée. Les différentes versions de son origine diffèrent légèrement, mais toutes s'accordent à dire que Raymond Gaugry a eu l'idée lors d'une soirée entre amis. Certaines sources racontent qu'il a eu l'idée après une nuit d'ivresse dans la cave, tandis que d'autres affirment qu'il était assis avec des amis jouant aux cartes et a décidé de «laver» son «Fromage Blanc» avec du Marc de Bourgogne, donnant ainsi naissance à l'Ami du Chambertin, un fromage crémeux au cœur.

Développement de la Fromagerie Gaugry

Au début, la fromagerie ne comptait que deux ou trois employés, mais elle s'est développée au fil des années. De nouveaux fromages ont été créés pour répondre aux demandes des consommateurs. Actuellement, la fromagerie Gaugry emploie 38 personnes qui travaillent avec passion pour produire une variété de fromages délicieux.

Les fromages Gaugry

Outre le Le Brochonnais Bio, la Fromagerie Gaugry produit d'autres fromages renommés. Parmi eux se trouvent l'Époisses AOP, le Soumaintrain IGP et d'autres spécialités telles que le Petit Gaugry. Les labels AOP (Appellation d'Origine Protégée) et IGP (Indication Géographique Protégée) garantissent l'origine et la qualité du lait utilisé, ainsi que le respect de méthodes de fabrication traditionnelles.

Le Le Brochonnais Bio

Depuis 2019, la fromagerie Gaugry propose une gamme de fromages biologiques, dont le Le Brochonnais Bio. Ce fromage est élaboré avec du lait pasteurisé et biologique, produit localement en Côte-d'Or.

Le Le Brochonnais Bio se distingue par son arôme lactique et sa saveur franche et fruitée. Sa texture crémeuse et fondante en fait un fromage très apprécié des connaisseurs. Il est disponible en portions de 70 g et 125 g, présentées dans de belles boîtes en bois, idéales pour une présentation sur une planche à fromage ou lors d'un pique-nique.

Dégustation et accords

Pour apprécier pleinement toutes les saveurs du Le Brochonnais Bio, il est recommandé de le déguster à température ambiante. Ce fromage se marie parfaitement avec les vins de la région, tels qu'un vin blanc sec de Bourgogne ou un vin rouge local, comme un Chambolle-Musigny, par exemple. Il peut également être dégusté avec une coupe de champagne, pour une expérience plus festive.

Conclusion

Le fromage Le Brochonnais Bio de la Fromagerie Gaugry est une véritable pépite de la Bourgogne. Son histoire riche, son goût délicieux et sa fabrication artisanale en font un choix parfait pour tous les amateurs de fromage. Que ce soit pour une dégustation intime à la fin d'un repas ou pour composer un plateau de fromages, le Le Brochonnais Bio saura ravir les palais les plus exigeants.

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