Big Holmes

Les grands Holmes élaboreront Mary et David Falk, dans sa laiterie de la ferme Lovetree. À Grantsburg, situé au milieu des forêts accidentées du nord du Wisconsin et porte le nom de l'un des étangs qui entourent votre propriété. La croûte est mince, croquante et recouverte d'un cèdre, de baies de romarin, de menthe et de junières. La pâte est presque blanche à ivoire, douce comme de la soie et avec une saveur légèrement acide. La texture de Big Holmes est très similaire à celle d'une triple crème, crémeuse et soyeuse, chez de jeunes fromages pouvant être utilisés pour étendre des tranches de pain, avec le vieillissement, devient ferme et peut être coupée en fines tranches comme celle-ci, elles le souhaitent. Big Holmes est vendu dans une proie de taille moyenne d'environ 10 cm. diamètre, 12 à 15 cm. Haut, avec un poids d'environ 680 gr. Ce fromage est très similaire aux Corsos, Brin d'Amour et Fleur du Maquis.