Doolin

Ce fromage semblable à la Gouda a fait un débute spectaculaire sur le marché lorsque, dans sa variété vintage, il a remporté le trophée du fromage et le meilleur prix du fromage irlandais aux Awards de fromages britanniques de 1995. Bien que Doolin soit fabriqué dans un établissement industriel, il va de pair et mûrit lentement pour obtenir le meilleur résultat du merveilleux lait de la région. Le fromage est élaboré dans trois variétés: la jeune doolin, seulement deux mois de maturation, assez agréable, mais quelque chose de fade; Doolin mature, qui a un caractère plus fruité et plus particulier; U Vintage Doolin, pâtes jaunes dorées, texture granulée fine et saveur complexe, merveilleusement beurre et fruits. L'arrière-goût est pénétrant et persistant. Utilisations culinaires: tables de fromage, râpées, gratin et sauces.