Castell de Morella

Fromage développé dans le fromage Cati, une coopérative située dans la ville du même nom dans la province de Castellón, la communauté valencienne. Ce fromage est fabriqué avec du lait de chèvre pasteurisé. Il a une présentation organique et attrayante sous la forme d'une pyramide tronquée avec un poids d'environ 500 gr. Les pâtes sont blanches d'ivoire et la croûte est rustique et moisi. Son odeur n'est pas très intense et a un arôme de cave et de champignons. La texture est quelque chose d'élastique, sans yeux, crémeux et enveloppe au palais. La saveur est légèrement douce et peu salée, rappelez-vous que les noix ont un long arrière-goût.