Der Scharfe Maxx

Produit au bord du lac de Constance, à Canton Thurgau au nord de la Suisse et à côté de la frontière avec l'Allemagne, par trois maîtres qui ont été associés et ont créé le Stude Studer Käserei, où ils font ce fromage fort. Le DER SCHARFE MAXX est un fromage semi-dur fabriqué avec le terme de vache terminé (ce processus n'atteint pas la pasteurisation complète, mais il détruit des agents pathogènes malins). Le lait est chauffé à environ dix degrés plus froids que la pasteurisation normale. Ce qu'il fait, c'est réduire le nombre de micro-organismes dans le lait sans compromettre l'intégrité de la saveur. Fait intéressant, aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) classait toujours ce lait comme lait cru, tandis que l'Union européenne la reconnaît comme pasteurisée. La croûte lavée avec de la saumure plus diverses herbes, le long d'une maturation prolongée de six mois, ajoutez-la de sa saveur, déjà par oui fort. Le nom Der Schalf Maxx qui se traduit par "Stronger", nous a déjà donné un indice que si nous le mettons avec l'animal rouge et furieux de l'étiquette et le dernier x du nom, il nous dit définitivement que nous sommes dans devant un fromage fort, un fromage qui a la saveur d'herbe, l'humidité ou l'arôme d'une grange. Ce n'est pas nécessairement une mauvaise qualité, même s'il peut être trop écrasant pour certains palais. C'est l'un des fromages les plus chauds de Gruyère ou de Style de montagne qui peut être trouvé, cependant, il reste toujours un fromage crémeux où le puissant arôme se dissout rapidement dans une bonne et savoureuse saveur de noix, avec un finisseur final de la caraway finale. DER SCHARFE MAXX est un grand fromage pour la cuisson, mais il brille vraiment sur une assiette de fromage lorsqu'il est servi avec des raisins rouges frais ou une pomme nette. Pour accompagner le fromage, ils sont recommandés, bières de blé, vins rouges avec corps de cabernet sauvignon et quelques souches de riesling blanc.