Caveman Blue

Le Blue Caveman est le dernier et le plus récent des fromages bleus qui font David Gremmels et Cary Bryant de La Rogue Creamery à l'Oregon. Certains de ces fromages sont l'écho de montagne, la rivière Rogue Bleu, le bleu Smokey Oregon ou le bleu de cratère le plus célèbre bleu, tous exclusivement du lait de vache. Il existe deux versions différentes qui justifient le nom, car il est appelé comme ceci parce que le fromage mature dans des grottes avec des murs calcaires, comme nos ancêtres. Pour d'autres, il s'agit d'un clin d'œil aux grottes préhistoriques à proximité de Grant Pass, où l'homme des cavernes (Caveman) est l'une des traditions locales. Pour connaître la vérité, nous devrions demander aux créateurs, je préfère penser qu'elles sont éventuellement vraies. Le bleu caveman comme je l'ai dit, mature dans des grottes, expressément séparés de l'endroit où les autres fromages bleu de La Rogue mûrissent. Tous deviennent leur rouille, à partir de Penicillium Roqueforti, mais de différentes souches. La cavernie a besoin de son propre espace, avec sa propre température et une humidité ajustées, pour développer le cortex naturel qui le distingue de certains des autres bleus de la société. Caveman Blue est un fromage humide et dense avec des veines vertes et bleues debout sur une pâte de couleur du beurre, avec arôme de noix. La saveur est douce, une combinaison de noisetier et de caramel qui compense un mélange d'épices et de nuances de poivre, entraînant un bleu épicé et audacieux sans être excessivement salé, de sorte qu'ils le rendent idéal pour de nombreux consommateurs qui fuient les forts bleus. La laiterie recommande une bière forte pour accompagner le fromage ou un vin d'orge.