Dorstone

Se trata de un queso elaborado con leche cruda de cabra y cuajo vegetariano, es una creación de Charlie Westhead, del Neils Yard Creamery, cerca de Dorstone (de ahí el nombre del queso), en el condado de Herefordshire en la región de West Midlands en Angleterre. La pierre DOREST est un fromage sous la forme d'un petit cône Romo, cette forme est due au moule utilisé dans son processus de création, certains sacs de maille qui ressemblent aux taies d'oreiller, pour créer une texture moelleuse sont placées dans ces sacs qui vous permettent de remuer avec facilité. La pierre tombe a une croûte froissée et moelleuse, recouverte d'une poudre de moule blanc et d'une couche de cendres, les pâtes sont une neige blanche et présente une texture humide et moelleuse avec une veined très faible. Sa saveur est des agrumes et rafraîchissante comme s'il s'agissait d'une mousse au citron et d'une touche légèrement légèrement légumes. C'est la dernière création d'une série de fromages de chèvre, fabriqués par ce Master Cheeseman, tel que la Perroche et le Rockstone. Photo: Le hangar au fromage (http://www.thecheeseheed.com/)