Chevre (Harley Farms)

Ce magnifique fromage élabore la laiterie de chèvre Harley Farms située à FishMaker, en Californie, Harley Farms est une ferme laitière restaurée datant de 1910. Propriété et réalisé par Dee Harley, né au Yorkshire, en Angleterre. Actuellement, c'est la seule laiterie qui reste dans le comté de San Mateo, qui était autrefois une région laitière florissante. Ils ont commencé à l'origine avec six chèvres qui étaient plus d'animaux d'animaux que toute autre chose, les fermes Harley sont maintenant la maison d'environ 200 chèvres alpines américaines, dont 80 à 90 traitent. Les chèvres produisent environ 200 litres de lait chaque jour, qui entre dans la production pour élaborer quatre fromages différents de la ferme Harley Farms: la chevrure fraîche, Fromage Blanc, Feta et Ricotta. Le chevre en particulier est facilement reconnaissable par son extérieur merveilleusement décoré, composé de fleurs comestibles. Pour la production de chevreuil frais, le lait est pasteurisé à la température la plus basse possible, élever lentement la température du lait jusqu'à ce qu'il atteigne toute la chaleur, en le tenant de cette manière pendant 30 minutes, puis laissez tomber la température lentement. De cette manière, une teneur nutritionnelle relativement élevée est préservée et le caractère et la personnalité du lait sont maintenus. Le caillé est également traité très doucement pour préserver la texture élevée de l'humidité et du fromage délicat. Il est permis de faire tourner au fromage frais pendant deux jours avant d'être moulé sur des disques et décoré de fleurs comestibles. Les saveurs sont douces et la boue avec de légères notes de légumes. La texture est fragile et délicate. Dee Harley est le cœur et l'âme des fermes Harley. C'est la vision inspirante de Dee et de son esprit courageux qui a promu cette petite ferme de poissons, un humble fromage de chèvre à la scène du monde. La ferme est ouverte toute l'année, il existe des types de fabrication de fromages, de visites privées, d'événements d'entreprise et de visites scolaires sont accueillies. Un voyage à la ferme est une nécessité pour les familles et est particulièrement amusant pour les enfants. Dee traite souvent avec précision et partager des histoires et en informant les visiteurs. La ferme abrite également des séjours de week-end et des dîners dans une petite salle à manger faite maison et, bien sûr, vous pouvez acheter tous les fromages que vous souhaitez dans le magasin de la ferme. Harley Farms Chevre est le gagnant de la Société de fromage américaine et a deux médailles dans le monde du monde du monde du monde. Dans le sud de l'Australie, le fromage Woodside Wrights fait un fromage presque identique, appelé Monet en hommage au célèbre peintre français Claude Monet. Essayez la chevre dans vos dîners légers, accompagnés de tomates naturelles avec des gouttes d'huile d'olive et d'olives noires. Ou seulement avec du pain, il peut également être accompagné de miel ou de coing avec un vin Sauvignon Blanc.