Crémeux des Augustins

Rodolphe Le Meunier est l'un des "affineurs" les plus respectés de France, qui découvre des bijoux peu connus dans des coins cachés de la France et de jeunes fromages matures élaborés par d'autres. Certains des fromages de votre gamme de produits sont exclusifs. Il a hérité du goût du fromage à la naissance dans une famille de fraternes. Sa grand-mère était un éleveur de chèvre et fait des fromages, son père a repris et maintenant elle est en collaboration avec sa soeur Caroline qui gère cette entreprise "Les Fromages du Moulin" transmis de génération à la génération. Nommé "Meilleur Ouvrier de France" (Meilleur Craftsman de France) et le meilleur international Quéero en 2007, Rodolphe Le Meunier est reconnu pour son talent et sa demande de qualité en France et à l'étranger. Ses fromages sont distribués dans les meilleurs épiceries et les meilleurs restaurants du monde. Le Crémeux des St. Augustin est un fromage de vache pasteurisé. Ce délicieux fromage doux est crémeux quand mature. Les bords de cette petite roue sont enveloppés d'écorce épinette, une technique traditionnelle qui ajoute de la complexité au processus de maturation du fromage, offrant une saveur délicieuse complexe et beurrée avec une touche de douceur et légèrement résineuse dans les parties près de la bande qui entourent. Il a une écorce blanche et floride très mince et croustillante, à l'intérieur a une pâte jaune collante. Le Crémeux de Saint-Augustine est la version Rodolphe Le Meunier du célèbre Vacherin Mont d'Or, un fromage d'hiver populaire qui est également enveloppé dans la croûte. Le jeune fromage peut servir de tout comme une assiette de fromage, avec des craquelins et une bonne combinaison de fruits, ou de se battre sur toast et fondre dans le four. Quand il est plus mature, il est consommé en coupant l'écorce supérieure et en ingérant le fromage presque liquide du centre, ou aussi au four, sur les pommes de terre cuites. Marida avec un vin blanc doux comme un tardif Gewürztraminer.