Bermuda Triangle

Bermuda Triangle est une création de Cypress Grove Chevre, cette société est un chef de file de l'industrie du fromage de chèvre nord-américain depuis le début des années 80. Il est assis sur Arcata (Humboldt) du nord de la Californie et est dirigé par Mary Keehn et ses filles. Autres fromages de Cypress Grove Chevre sont: le brouillard Humboldt bien connu, la brume violette, la truffe tremblante, la lune de minuit et la lumière de brouillard. Une des singularités du triangle des Bermudes est sa forme, à partir duquel le nom vient, c'est un prisme triangulaire de 15 cm. Long et 450g. de poids blanc pur. Ce fromage de lait pasteurisé de chèvre mûri a différentes couches concentriques de croûte. Il est recouvert d'une couche de cendres légumes biologiques, puis une autre couche de fleur avec une rouille blanche comestible de Penicillium Candidum. Quand il est jeune, l'intérieur sera légèrement dense et ferme. Comme il vieillit, le fromage mûr de l'extérieur vers le centre, devenant une texture crémeuse et douce. Lorsqu'il est à son point de maturité optimal, vous devez avoir une combinaison des deux caractéristiques, qui volent vers l'écorce et ferme à l'intérieur. Le goût est doux et terreux, avec l'âge devient de plus en plus complexe et fort, bien équilibré, avec une saveur totale et même nette mais pas épicée. Délicieux servi avec des fruits, des pommes et des poires, ou barbouillé sur une tranche de pain. Grillé avec de la roquette et des poires seraient fantastiques.