Cream Cheese

Comme le fromage cottage, il s'agit d'un fromage caillé acide, mais le lait est coagulé avec une culture de bactéries, qui transforme le sucre de lait (lactose) en acide lactique. Les variétés à faible teneur en matières grasses nécessitent une cuisine supplémentaire de sorte que le lait puisse coaguler. Le caillé doux et nouvellement formé est versé sur une mousseline de soie fermée ou un sac de tissu en plastique, les astuces sont attachées et laissées à égoutter. Après deux ou trois heures, le caillé est gratté des bords de sorte qu'il tombe dans le centre, la minuterie la toile et placée sur un plateau de vidange avec un poids sur le dessus; Il est pressé pendant deux ou trois heures. À ce stade, c'est de la place. Théoriquement, le fromage est déjà prêt à emballer et l'envoyer à la vente, mais généralement avant que l'emballage soit chauffé et pressé. Le fromage à la crème est doux et velouté, avec une touche fraîche et lémonique qui est équilibrée avec la crème de la crème.