Domiati

Le Domiati, également connu dans son pays comme Gibbneh Beda (fromage blanc) et Damietta est un artisanat de lait cru ou une vachette pasteurisée, une chèvre et une buffle d'eau. De semi-semi-semi-semi-timer, pressant sans cuisson. Il est commercialisé dans diverses formes cylindriques et barre de pain (généralement coupées en petits morceaux ou blocs), emballés dans des conteneurs de lactosérum de sel et des couverts, sans écorce et blanc, peuvent être assombris avec une maturation prolongée. Il a une texture ferme, douce et légèrement effondrée. La saveur est fraîche, avec un léger goût laiteux lorsque vous êtes jeune, devenant plus fort avec l'âge, il peut être très salé. Produit en Égypte pendant au moins 2 300 ans, le Domiati est considéré comme le fromage national de ce pays et est également très populaire dans les pays voisins de la Méditerranée. Apportez le nom de Damieta un petit port de mer Méditerranée et ressemble au fromage Feta, bien qu'il soit fait légèrement différemment. Une élaboration inhabituelle du fromage domiati est que le lait est de la place avant d'ajouter Rennet et le caillé est développé. Comme avec le Feta, le domii peut être consommé frais ou mature. Pendant la maturation, il est recouvert de saumure, c'est pourquoi, comme le Feta, ils s'appellent des fromages dans "Escácache". Après 1 à 3 mois de stockage, le domiati est prêt à la consommation, bien qu'il puisse être autorisé à atteindre un an ou plus. En fait, on dit que plus le fromage est vieilli, les virages les plus délicieux. Ce fromage a une teneur en graisse pouvant passer de 20 à 45%. C'est le fromage le plus courant qui est en Égypte et est incorporé dans un tas de plats, tels que Sambousak (pâtes frites fines farcies au fromage) ou en maille (une sauce à la tomate et au fromage).