Caprella

La Caprella est élaborée dans l'agriculture Hacienda San Martino, à San Siro, une petite ville italienne de la province de Côme, à Lombardie. L'Agricole Hacienda San Martino surplombe le magnifique lac de Côme, est né en 2000 grâce à la passion et à l'initiative de Michela Maldini et de l'aide de sa famille. A partir de 30 cabras de la raza Camosciata de los Alpes (ejemplares de talla media-grande, musculosas, robustas y capaces de proporcionar abundante leche y numerosos cabritos) ha incrementado notablemente el número de animales presentes en el actual rebaño hasta llegar a unos 100 les animaux. L'amour pour les animaux permet à la famille de fonte d'avoir une attention particulière à la santé et au bien-être de chaque chèvre et de poursuivre l'apparence relative des forages, des céréales naturelles et des sels minéraux, selon les dictates d'une alimentation équilibrée. La Caprella est un fromage de pâtes doux tendre, fabriqué avec du lait de chèvre brut, il est blanc quand il y a une candidité du pénicillium (moule noble qui fleurit sur sa croûte comme une action protectrice sur le fromage) ou une croûte lavée. Caprella mature entre 10 et 60 jours en tournant les formes toutes les 12 heures sans les nettoyer. Les pâtes sont en blanc laiteux, doux et flexibles, avec une saveur légèrement amère, mais belle. Dans la bouche, le cortex comestible fin est mélangé au goût des pâtes, ce qui rend la Caprella unique et inimitable. La Caprella est produite toute l'année et est commercialisée sous une forme carrée de 10 à 20 cm. Côté, avec la face plane de 4 cm. grand et un poids de 400 g. Seulement, avec des noix ou du miel de différentes fleurs, avec des noix et des sauces ou des mustas. Bien financé et c'est excellent pour élaborer des risotto. Il combine bien avec du vin rouge (Nero d'Avola, Cabernet).