d'Atura

Fromage semi-résisté, avec pâte compacte et sans yeux, fabriqué avec du lait cru ou de la vachette pasteurisée, une chèvre ou des moutons (mais pas mixte). La couleur est jaunâtre dans l'écorce et le jaunâtre blanc à l'intérieur. Différemment, de deux cônes tronqués et joints par sa base, il est distingué du reste des fromages espagnols, car la moisissure dans laquelle elle est faite est enregistrée par l'Association catalane de Ramaders-développeur de Fortmages Artesan Acrefa. L'histoire du fromage Tura est récente puisqu'elle a été développée ces dernières années par l'acréfa et est actuellement fabriquée par près de 50 fromages associés. Le goût est franc, beau, beurre et acide fond. Il est élaboré avec du lait d'origines très différentes, avec laquelle sa consommation couvre un large éventail de possibilités, d'ouvrir une table de fromages à participer à des sauces et à des salades. La fabrication est effectuée à partir du chauffage d'un seul type de lait du bétail catalan. Une fois que la présure est ajoutée, il est coupé et le moule particulier est rempli, par la suite de place et mûrit dans un endroit frais et sec. Être un fromage de pâtes très compact, un vin blanc du pays ou rouge avec Buordo, comme un Rioja, Duero ou le Bierzo.