Cacio di Langa

Ce cacio di Langa avec fruits est un fromage préparé par la société agricole Cora di Gianni Cora à Monesiglio une ville italienne de la province de Cuneo, dans les collines d'Alta Langa, où les anciennes traditions sont encore en vie. Little a changé depuis que Beppe Fenoglio a décrit le jeune Melina alors qu'elle mettait la robiola dans le panier pour les emmener sur le marché: dans de nombreuses fermes, les agriculteurs produisent du fromage pour la consommation de la famille et celle des voisins, après des recettes d'origines anciennes La vocation du haut de Langa par la reproduction de la chèvre et la production de fromage est exprimée à Cora Formaggi, qui, avec la modernité, réalise ces traditions. Le territoire, la passion et la tradition sont les mots-clés qui décrivent le mieux Cora. Depuis sa fondation, en 1998, ils ont effectué leur activité à la suite de ces valeurs, allant aux fermes d'agriculteurs et aux petites laiteries laissées à part pour trouver les saveurs les plus authentiques du territoire. Un travail passionnant qui leur a donné une grande satisfaction et leur a permis de faire connaître beaucoup de traditions piémontaises, notamment de maturation de «Robiola Fia» Robiola enveloppé dans des feuilles. Les activités de maturation et de raffinage, grâce à l'expérience accumulée au fil des ans, ont rejoint la reproduction de leurs propres chèvres pour la production de lait et la production de fromage au lait de chèvre, à la suite de la méthode traditionnelle du haut Langa, mais Lorina Cora a Aussi des fromages mixtes de lait de vache, des moutons et des chèvres, à l'intérieur d'un chou ou de vigne. Thipers comme un Cora achète les jeunes fromages aux fromages et les mûrissent, à la suite de leur évolution, en prenant soin d'eux et en prenant soin jusqu'à ce que le "affineur" considère que le fromage est prêt pour le marketing. Ce système, à travers lequel un établissement fait du fromage et un autre âge, a deux avantages évidents. Le fromage (généralement petit et avec peu de ressources) reçoit de l'argent immédiatement et a un coût minimal de stockage. Et la maturation est laissée entre les mains d'experts qui, peut-être, ont peut-être un pouvoir économique plus important d'avoir suffisamment d'espace pour le vieillissement, ainsi que de nombreux contacts de marketing, comme c'est le cas de Cora, dans lequel ils s'appuient sur un bon degré dans sa Tables de fromages, à la fois des clients particuliers et des professionnels de la cuisine et de la restauration. Ce fromage est Cacio di Langa, un fromage avec un fruit à l'intérieur? Oui, c'est un fruit à l'intérieur d'un fromage de trois lait de Piémont. C'est une manière traditionnelle d'élaborer des fromages du nord de l'Italie. Le fruit donne une douceur d'équilibrer les saveurs lactiques du fromage. De nombreux producteurs du monde entier utilisent cette technique pour rendre leurs fromages super spéciaux. Le fromage fabriqué avec une vachette pasteurisée mixte, une chèvre et des moutons est mûri pendant environ 15 jours. La célèbre combinaison de fromage et de fruits dans une interprétation agréable: les fruits sucrés et doux améliorent et embellissent le fromage avec une consistance compacte à l'intérieur et crémeux près de l'extérieur. Le fromage présente une écorce mince, robuste, comestible, comestible et blanche qui protège à l'intérieur de son intérieur une pâte de t soyeuse, avec un fruit confit à l'intérieur. Il est commercialisé en format cylindrique avec des faces plates, un diamètre de 7 cm et 6 cm. Élevé et un poids de 300 gr. Cacio di Langa est un fromage fabriqué dans 7 variétés de remplissage différentes; Avec des filets d'orange confits, avec des noix confites, avec des châtaignes confites, avec un abricot confit avec des arômes de moutarde, avec des cerises rouges avec arôme de moutarde, avec des figues avec des arômes de moutarde et avec des poires confites «Martin». Le fromage porte une partie du nom de son lieu d'origine, La Langa une région de collines au sud et à l'est de la rivière Tanaro dans la province de Cuneo et de l'autre partie "Cacio", qui signifie fromage en italien. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Pour profiter de ce fromage, il n'est pas nécessaire d'être un amant de fruits ou un passionné de fromage, il suffit de profiter du Cocio Di Langa - Formagggio Alle Fragole au profuqueur DI Senapenverregrression parfait de deux grandes saveurs qui se réunissent pour créer un seul et Délicieuse mélodie gastronomique. Sa saveur vous surprendra dès le premier moment, quel que soit le remplissage que vous choisissez, que cela le prenne au cours de quelques jours de réglage. Délicieux sur une tranche de pain grillé. Dans une table de fromages, il mettra un point de distinction grâce à son remplissage initial. Nous vous accompagnerons avec un vin blanc de la région de Langa.