Cacio di Langa
Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Cacio di Langa est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Cacio di Langa est le choix idéal pour votre palais.
Le fromage Cacio di Langa est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.
Le fromage Cacio di Langa ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.
Cacio di Langa est un fromage spécial préparé par la société agricole Cora di Gianni Cora à Monesiglio, une ville italienne de la province de Cuneo. Ce fromage est fabriqué dans les collines d'Alta Langa, où les anciennes traditions fromagères sont encore bien vivantes.
La vocation du haut de Langa est de reproduire des chèvres et de produire du fromage, et Cora Formaggi exprime parfaitement cette tradition. Depuis sa fondation en 1998, l'entreprise s'est engagée à préserver ces valeurs en se rendant dans les fermes locales et les petites laiteries pour trouver les saveurs les plus authentiques de la région du Piémont.
Cora a développé une expertise dans la maturation et l'affinage des fromages. Grâce à leur expérience accumulée au fil des ans, ils ont pu reproduire ces anciennes recettes traditionnelles du haut Langa. En plus de la production de lait de chèvre, ils produisent également des fromages mélangés à base de lait de vache, de brebis et de chèvre. Certains de leurs fromages sont même enveloppés dans des feuilles de chou ou de vigne.
La particularité du Cacio di Langa est qu'il contient un fruit à l'intérieur. Cette technique traditionnelle italienne est utilisée par de nombreux producteurs du monde entier pour donner à leurs fromages une saveur unique. Le fruit apporte une douceur qui équilibre parfaitement les saveurs lactiques du fromage. Cacio di Langa est fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache, de chèvre et de brebis, et est affiné pendant environ 15 jours.
Ce fromage est commercialisé sous forme de cylindre avec des faces plates, ayant un diamètre de 7 cm et une hauteur de 6 cm, et un poids d'environ 300 g. Il existe sept variantes de Cacio di Langa, chacune remplie d'un fruit différent : orange confite, noix confites, châtaignes confites, abricot confit avec arôme de moutarde, cerises rouges avec arôme de moutarde, figues avec arôme de moutarde et poires confites "Martin".
La Langa, une région de collines au sud et à l'est de la rivière Tanaro, dans la province de Cuneo, est le berceau de ce fromage. Le nom "Cacio" signifie simplement "fromage" en italien. Pour apprécier pleinement ce fromage, il est recommandé de le déguster à température ambiante afin de profiter de tous ses arômes subtils.
Que vous soyez un amateur de fruits ou un passionné de fromage, Cacio di Langa saura vous séduire. Sa saveur unique et délicieuse est le résultat de l'harmonie parfaite entre le fruit et le fromage crémeux à l'intérieur. Ce fromage ajoute une touche de distinction à n'importe quelle table de fromages et peut être accompagné d'un vin blanc de la région de Langa.
En conclusion, Cacio di Langa est un fromage exceptionnel qui célèbre les traditions agricoles et fromagères du haut Langa en Italie. Sa combinaison unique de fromage et de fruits en fait un choix délicieux pour les amateurs de gastronomie. Dégustez-le sur une tranche de pain grillé et laissez-vous séduire par ses saveurs subtiles et équilibrées.
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