Olivia

Olivia est un fromage de chèvre frais aromatisé originaire de la Provence qui a été créée en 1995 par Mme Donneaud Isabelle de Quesory Le Petit Jabron. Après des années de transhumance dans les Alpes, la famille Donneaud est installée en 1984 dans la vallée de Jabron pour y développer un bétail de chèvres communes provençales et produire un fromage de qualité "fermier". Aujourd'hui, le troupeau a 230 chèvres. Petite Granja Jabron est à la limite de la Provence et des Alpes, entre le lit de la rivière "Jabron" et la colline du Mont Gervis, à 4 km de Sisteron, ville historique et Wardin de Durance. Olivia a commencé à séduire les restaurateurs de la région. Ensuite, en 1998, au cours du concours Quese "Goût et Avenir" (goût et futur) a reçu une médaille d'or. Grâce à ce titre, des opportunités importantes ont été ouvertes en France, ainsi qu'à l'étranger. Ce produit est le véhicule qui aide à transmettre au-delà de son territoire d'origine, de l'image et des saveurs de la région de Provence. Ce fromage combine deux produits traditionnels de la région, du fromage de chèvre et de la crème olive noire ou verte appelée Tapenade, ce qui lui donne une image typique du produit de la région. (Le tapenan est une assaisonnement provençale typique composée d'olives noires finement broyées avec des câpres, des anchois et de l'huile d'olive). Olivia est un fromage caillé lactique, où il a été drainé auparavant avant la production, il est blanc et humide sur une surface séparée par une couche de crème d'olive noire ou verte, de basilic ou d'anis, ou par la confiture de citron ou la mandarine. L'Olivia est couronnée par une olive noire à côté d'une petite feuille d'olivier ou d'une petite tranche d'agrumes selon les parfums. Dans tous les cas, ce fromage frais a un goût marqué par ses saveurs aromatiques et persistantes dans la bouche. C'est un fromage saisonnier, disponible d'avril à juin. Le fromage est commercialisé une forme cylindrique avec une taille de 5,5 cm. de diamètre, une épaisseur de 4 cm. et un poids de 120g. Ce fromage a une présentation exquise qui ressemble à un dessert à pâtisserie, ainsi que sa saveur douce et sa texture de flux en font un bon départ pour votre table de fromage, mais Olivia peut également être apprécié sur un toast chaud, accompagné d'une salade de la saison . Un cadeau qui sent délicieusement l'été!