Burt's Blue

Le bleu de Burt est un fromage artisanal fait à la main par une femme nommée Claire Burt une femme au foyer et actuellement indépendante Quesera, située à Altrincham, une ville de Cheshire County. Claire Burt a été abasourdie lorsque le fromage bleu de son Blut Blut a remporté la médaille d'or pour le meilleur de son genre au prestigieux salon de fromage international, événement tenu à Dorfold Park, Nantwich a assisté à plus de 3 000 fabricants de fromages du monde entier. Les juges ont les yeux bandés aux prix, qui ont eu lieu le mercredi 28 juillet 2010, nommé le fromage de Claire comme le meilleur des fromagers spécialisés dans la classe de fromages bleus. "Je ne suis entré que pour obtenir des informations", a déclaré Claire, 32 ans, qui vivait à Grosvenor Road avec son mari Phil, 36 ans et son fils de Noah, 10 mois. "Je ne m'attendais pas à gagner une médaille, sans parler d'or." Ce prix prestigieux offre une stabilité économique et la publicité. Une augmentation de la demande a amené Claire a besoin d'une place plus grande, il a donc déménagé la production à Altrincham, en septembre 2011, où il a actuellement son troisième fromage de Burt. À l'heure actuelle, nous vous concentrons sur la qualité plus que la quantité, on peut trouver dans de nombreuses bonnes boutiques de réputation et de charcuterie dans tout le comté, ainsi que dans le menu Table de fromage et les meilleurs restaurants de Cheshire. Claire Burt a commencé la fabrication du fromage bleu de Burt dans un réservoir en acier inoxydable dans le sous-sol de sa maison en 2009. Inhabituels de nos jours, mais l'élaboration du fromage a traditionnellement été une industrie artisanale. Elle n'était pas étranger au processus de fabrication de fromages, après avoir travaillé comme responsable de développement de produits pour l'or laitier, après avoir obtenu son baccalauréat en sciences de l'alimentation et en nutrition. Une partie de son travail consistait à étudier les propriétés des différents fromages à utiliser dans des repas préparés. Une connaissance détaillée du caillé, des cultures, des acides lactiques et des moules, faisait penser à faire votre propre fromage idéal. Les limitations pratiques ont influencé leur design - qu'il faudrait être un fromage à pâtes doux avec une période de maturation relativement courte - le fromage bleu est votre préféré et il y avait des limitations de stockage et d'équipement, tout ce qui a configuré ensemble ce qu'aujourd'hui est le bleu de Burt. Le bleu de Burt's Blue est le fromage phare du fromage, qui ne produit que deux fromages en plus de cela, le burt ivre identique au premier mais avec une différence, au lieu de forer le fromage pendant la maturation (technique de développement qui encourage le développement de bleu Vet de rouille), l'ivresse (ivre) est lavé au cidre. Les «pâtes» du fromage acquiertent quelque chose de la couleur dorée du cidre et de certaines des caractéristiques de la saveur, parfois même d'une note fumée des barils de chêne dans lesquels le cidre vieillit. Et sa dernière création de la même année 2015 le Divin qui est en fait le même burt ivre lavé au cidre puis enveloppé dans des feuilles de rechange. Le bleu de Burt est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé à partir de laiteries locales, il a une texture semi-bande accentuée avec des veines de rouille bleues, donnant une merveilleuse profondeur de saveur et de caractère. La texture du fromage quand il est "jeune" a un centre légèrement "Gredoso", qui adoucit ensuite, avec maturation, restant très crémeux sur les bords. Claire décrit le bleu de son burt comme "un bleu semi-doux, doux et accessible au style continental, avec une texture crémeuse" contrairement à un bleu britannique plus traditionnel qui est généralement plus sec et friable. Le bleu de Burt est disponible en deux tailles (200 grammes ou 1,5 kg). Chaque fromage se présente dans un emballage individuel et scellé avec la date à laquelle elle a été faite et son expiration. Lorsqu'il est ouvert, il est présenté dans une forme circulaire avec un léger arôme des champignons. Comme le Burt est fait à la main dans de petits lots, chacun a une saveur légèrement différente et une apparence unique. La coupe, les pâtes révèlent une belle couleur blanchâtre, avec des veines bleues qui traversent le centre. Le cortex comestible est recouvert d'un moule naturel qui ajoute une profondeur de goût au fromage. Ce fromage n'est pas un bleu épicé ou un arôme si fort que vous pouvez sentir de l'autre côté de la pièce; C'est beaucoup plus subtil que ça. Le bleu de Burt est très crémeux et doux, avec une sensation dans la bouche de luxe. La densité crémeuse et légère du bleu de Burt est excellente avec des fruits, des pommes, des raisins ou des poires mûres. Dans la cuisine est très polyvalent, pour fabriquer des sauces au fromage bleues, fondues sur un hamburger ou mieux encore, sur une table de fromages. Nous vous accompagnerons avec un vin blanc avec Sauternes élever.