Búcaro Azul

Fromage fabriqué par Carlos et Yolanda Maya à La Quéssería El Bugarito qui profitent de la qualité du lait qui proviennent des chèvres de la Floride qui paîchent en liberté dans les grands terrains de sa ferme à Rota (Cadiz), décident de développer une large gamme. d'excellents fromages innovants comme ce bleu Sucaro. Fromages qui s'éloignent d'une certaine manière de tradition et leur permettent d'explorer le potentiel du lait cru de leurs chèvres, se produisant ainsi la nourriture qui consomme son bétail, optant ainsi à une traçabilité totale. Blue Búcaro est un fromage bleu durci gras de chèvre de coagulation brute et mûrit environ 60 jours, il a un arôme pénétrant particulier qui peut parfois nous rappeler de l'écurie ou un bloc, bien que l'odeur d'humidité soit primordiale. Très aromatique, fruit de la combinaison intense entre le lait de chèvre et la récolte Penicilium Roqueoforti présent dans le fromage et qui confère une saveur intense, avec une légère acidité et à son point de droite épicé à la bouche, avec des notes de lait crues de chèvre. Il surprend sa texture inhabituelle friable et sableuse dans les fromages bleus et d'avoir été développée en andalousie, étant (selon le fromage) le premier bleu fabriqué dans cette région où l'élaboration de fromages bleus est inhabituelle. Le logo de la société est un Vicaro, un ustensile de boue, avec de nombreuses années d'histoire et qui sert à garder naturellement de l'eau douce. Le fromage est commercialisé sous une forme ronde avec un poids d'environ 13 kg. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante afin que vous puissiez profiter de son goût en tout. Parfait à boire avec des noix, en particulier des noix, ainsi que des biscuits. Il convient également à la fonte, de telles sauces peuvent être faites pour la viande. Maridois avec un vin doux de jerez. Photo: Tendances Aujourd'hui