Bruma

Le fromage préparé par les formatées de l'Abadessa est une marque de fromages artisanaux créés à l'Alt Urgell en 2015, mais inspiré par les Ripollès, se développa avec soigneusement la fierté du produit bien fait à tout moment. La Queséra, Judit Carreira, forgée dans les meilleurs fromages des Pyrénées catalanes, élabore les fromages en choisissant soigneusement le lait de la plus haute qualité des Pyrénées, en utilisant toute l'expérience donnée de plus de vingt ans dans le secteur. La production est limitée dans son petit fromage situé au noyau médiéval de Seu d'Urgell, dans des Pyrénées. Ce fromage à pâtes doux, ce caillé mixte et la croûte de la Floride, sont fabriqués avec du lait écologique et pasteurisé de vaches de la race marron suisse. Il est doux, doux et extrêmement crémeux. Convient à tous les palais. La vache brune actuelle de la Suisse, dans les comarças pyrénées, provient de la fusion entre la vachette autotelle catalane et les bruns marron alpin de la Suisse. Il est utilisé dans la production de viande, même si votre lait est de grande qualité. Le brouillard (brouillard) est un fromage de texture doux et flux, résultant d'un caillé mélangé plus acide que d'enzymatique. Très crémeux, liquéfie rapidement, avec qui arrive très savoureux. Avec une petite forme de roue. Il a le cortex moisis et blanchâtre, par le pénicillium candide et la pâte, la couleur d'ivoire, a une apparence humide et douce. Saveur intense, fruit de la combinaison d'arômes lactiques, avec un point de sel équilibré, ce qui le rend délicieux et un léger goût d'acide, ce qui le rend très appétissant. Le cortex de la Floride remonte aux arômes d'humidité qui nous rappellent les champignons. Une fois coupé, il propose des arômes laitiers de suggestion de beurre frais et d'acide. Ce fromage était le gagnant d'une médaille d'or lors de la dernière édition de la compétition quesane de l'artisan des Pyrénées du Seu d'Urgell. Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Il n'est consommé que de fromage de table ou accompagné d'une tranche de pain croustillant et de noix (amandes, noix) ou fruits frais. Si vous n'êtes pas très rapide, vous finirez par le manger à des cuillères à soupe. Si lorsque vous voulez manger, il est déjà évolué, il vous suffit de le couper autour du périmètre de l'écorce supérieure avec un couteau de pointe comme s'il enlevait une couverture et d'accéder à l'intérieur du fromage qui devrait être crémeux, presque liquide, une fois Ouvert est important, supprimez les pâtes afin que toutes les parties, à la fois celle qui se trouve à côté du cortex et celle du centre mélangeur bien, nous réaliserons donc une pâte homogène parfaite pour se propager avec du pain. Gardez le cortex supérieur du fromage pour une meilleure conservation. Pour le jumelage, nous nous sommes laissé conseiller par Toni Gerez Chef du restaurant Castell de Peralada, qui recommande un vin blanc calme et frais d'Alella. Source consultée: Ramón Roset