Boucher Blue

Propriété de Denis et Daniel Boucher, Green Mountain Blue Cheese est une petite entreprise familiale située à proximité du centre Highgate au Vermont. La famille Boucher provient d'une longue saga d'agriculteurs qui ont commencé leur activité, d'abord au Québec, puis à Vermont, pendant près de 400 ans, la génération actuelle continue cette tradition. La ferme Boucher est grande, elle compte environ 800 hectares de terres agricoles et environ 200 hectares de forêts. Récemment, les Bouchers ont été associées à un autre couple pour la production laitière qui partage maintenant leur ferme. La ferme a un troupeau mélangé de 120 maillots et des vaches Holstein venant de la région française de Normandie, qui fournit du lait pour la production de fromage. Actuellement, outre le Boucher Blue, produisent cinq autres autres fromages de lait de vache cru: la Zola Gore-Dawn, la Tomme Collins, le frère Laurent, Madison et Connor Abbey, cette dernière création en 2009. Le Boucher Blue est un métier de vache cru Fromage artisanal. Les pâtes sont de couleur entre ivoire et blanc, Toupea et denses, avec des traînées bleues assez rares, mais différentes. Les pâtes deviennent plus sombres et plus de couleur rôties vers la croûte, qui est naturelle. Le Blue Boucher est doux et crémeux, il a une saveur qui rappelle le célèbre fromage français Fourme d'Ambert. Ce qui diffère légèrement est un goût unique de châtaignes, de lait et de truffes, avec des notes de foin et de champignons, persistantes avec une longue extrémité dans la bouche. Le fromage est commercialisé sous la forme d'un tambour d'une taille de 23 cm. de diamètre, 15 cm. Élevé et un poids de 1,6 kg. Ce serait un excellent ajout à une salade fraîche, ou avec plus de cresson, jambon et noisettes, et bien sûr seulement, marquée d'un vin de sherry sucré, tapez Fernando de Castille Antique PX.