Brinata

Le Brinata élabore une coopérative agricole appelée Il Faneto, en Toscane italienne. La coopérative a une large gamme de fromages de lait et de lait de vache. La coopérative remonte à 1977 et a toujours presque tous ses membres d'origine. Il a été établi par un groupe de jeunes Italiens désaffectés, d'une seule ou 20 ans à cette époque, avec l'aide d'un philanthrope de Milan. Les jeunes idéalistes se sont installés dans l'agriculture comme base de leur coopération, bien qu'ils ne connaissaient aucune agriculture, ils ont procédé à la construction d'un style de vie commun, de 40 moutons, de trois vaches et de trois porcs. Au fil des ans, les membres des coopératives ont accueilli de nombreux abus, orphelins, sans-abri ou jeunes ayant des problèmes psychologiques et leur ont donné des travaux à la ferme, la laiterie ou sur le marché de la vente au détail qui fonctionnent actuellement dans les locaux. Ils sont payés pour leur travail, ils reçoivent une éducation, une nourriture et une protection, sans frais. Aujourd'hui, ils sont l'un des plus grands producteurs de Pecorino Italie Toscane. Le Brinata a un mince cortex velouté qui semble avoir été saupoudré de neige. Les roues pèsent environ 1,3 kg. Et ils semblent vaguement comme un excellent camembert, bien que le Brinata ait arrondi des bords. Le nom du fromage vient de Brina, le mot italien pour les gelées de matinal (Frost), en référence à son look hivernal. C'est un lait pur du lait de mouton. La surface du cortex est une croustillante comestible avec un moule blanc délicat, sous cette belle croûte blanche apparaît une pâte douce et merveilleuse, un peu humide et laiterie, mais peut être coupée en prêts. Les pâtes sont blanches, avec de nombreux petits yeux et un arôme délicat de lait de brebis. Vous ne pouvez pas vous attendre à une saveur très développée dans un fromage qui n'a probablement que 30 jours, mais surprend le nombre de personnages de la Brinata. Le niveau de sel et d'acidité est juste, très équilibré. La croûte n'est pas l'ammoniac, comme le peut être le cortex de Camembert. Le processus de production est assez complexe car seul un équilibre correct entre l'humidité et la température pendant le vieillissement de ce fromage peut garantir l'uniformité de la formation de la croûte. Il vaut mieux manger ce fromage avec le cortex est idéal servi avec du pain croustillant français, comme alternative aux cookies.