Bleu des Tourelles

L'histoire du fromage en Belgique est assez récente et c'est un pays avec des spécialités très intéressantes qui ne sont que connues en dehors de leurs frontières. Selon la région, les influences sont différentes. Dans la partie flamenco du pays, l'élaboration du fromage est marquée par la tradition des Pays-Bas; Dans la partie Valona, ??la proximité de la France est appréciée. Jusqu'au XXe siècle, l'agriculture était la principale source de revenus de la jauge de production rurale. En raison de la chute des prix des céréales, les paysans ont cherché de nouvelles façons de gagner leur vie. Ils élevèrent des bovins avec plus de dévouement et de 1900, les premières grandes laïcs commençaient à être construits, qui ne sont dédiées à la première à la production de fromages et, comme cela se produisaient dans d'autres pays, il a été parié sur des tarifs standard et de grandes quantités. Ce fromage prépare la Cheagerie des Tourelles, une société Cooperativa Queseera incorporée par la Quatre féminine Initiative (Martine Quirynen, Françoise Neverghnard, Annick Henrotin et Véronique Rouxhet) des Ardennes belges, des agriculteurs du premier bureau et des Queséras. C'est dans son atelier établi à Fishenne, dans les terres agricoles du XVe siècle (municipalité d'erezée) où les fromages transforment trois jours par semaine le lait de vache cru de sa ferme dans les produits fromagers. Au fil des ans, la gamme de produits et services a été diversifiée et en expansion. Ainsi, aujourd'hui, le fromage propose à ses clients des fromages à maturité (pâtes douces, pâtes pressées ou pâtes bleues comme celle-ci), fraîche (fromage naturel ou épicé) et également des yaourts (à boire ou à manger). Le Bleu des Tourelles est un fromage bleu, lait de vache cru qui présente une pâte douce crème douce qui est une belle base où les stries verdoyantes et bleues sont cultivées (pénicillium requori) plus sombres, accentuant son effet de marbre. Il a une croûte rugueuse, grise, en fonction du degré de maturation. Il a le goût d'un fromage bleu propre et légèrement salé. La épice apparaît lentement sans devenir agressive. Les fromages bleus sont meilleurs quand ils mangent avec quelque chose de doux. Les Français servent le roquefort avec l'acacia chérie ou avec des fraises. Les Anglais ont leur moyen unique de servir Stilton injecté de Porto. Et notre Bleu des Tourelles est parfait avec la confiture et les noix, il est également fantastique dans la cuisine pour faire des sauces pouvant être utilisées, pour les pâtes ou pour une brochette avec des poires. Marida très bien avec un chenin blanc. Comme toujours, il est conseillé de prendre le fromage à la température ambiante avant de profiter de toute la gamme de saveurs que ce fromage peut nous offrir.