Cabriolait

Le Cabriïe est un fromage belge originaire de la Flandre orientale, préparé par la coopérative, "Het Hinkelspel". Les principes de 80 sont des temps turbulents. La crise économique et le chômage règne. Trois jeunes, Alexander Claaseys, Bart Betryege et Jos Ghyssels, s'assemblent autour d'une table ... ils veulent faire quelque chose, quelque chose de nouveau, d'alternative et d'innovation. Ils veulent faire du fromage. Pas de fromages industriels d'usine, non, de ceux qu'il y avait déjà abondance. Fromages authentiques, élaboré avec amour du lait cru. Ses premiers pas dans le monde du fromage sont difficiles. Grâce à l'aide d'autres fromagers, ils réussissent enfin à maturonner leurs premiers fromages. Ils établissent leur premier magasin de fromages dans la Beatriceío de Gand. En 1983, ils deviennent une entreprise: ils ont fondé la coopérative "Het Hinkelspel". Six ans plus tard, le fromage et le magasin se sont installés dans des installations plus grandes à Lousbergskaai. Peu de temps après, les premières expériences commencent par le traitement du lait biologique. Dans Het Hinkelspel sont de véritables pionniers dans cette zone. Depuis 2001, tous les fromages de Hinkelspel sont élaborés avec du lait biologique. Maintenant, le frosurisme est situé à Weststraat dans Sleffeee, l'ancien bâtiment de Lousbergskaai est devenu un marché couvert. L'endroit idéal pour les amoureux de la qualité et des produits locaux. Sa production va de goudas, des cultures lavées et même un fromage bleu. Le désir d'être différent et des moules de rupture a fonctionné pour Het Hinkelspel, la preuve de ceci est ce cabriolet. Le Cabriolait est un fromage artisanal à base de lait de chèvre brut et biologique, de style traditionnel Trapente, inspiré de son autre fromage de lait de vache, appelé fromage Pas de Rougue. L'écorce a les bactéries de draps de Brevibacterium avec lesquelles il est entrepris pendant la maturation. C'est un agent de maturation traditionnel qui donne ce ton orange tel que reconnaissable au cortex, qui est également complètement comestible à n'importe quel stade de la maturation du fromage. C'est un fromage de croûte de déchiquetage avec une saumure qui n'a pas les caractéristiques intimidantes de ce type de fromage. Habituellement, il reste à vieillir de 2 à 3 mois. Sous sa croûte lavée et légèrement moisière, la texture est beurrée, flexible et ouverte, avec de nombreux petits yeux dispersés sur tout le corps. Les arômes sont de corral, tandis que les saveurs sont charnues et se souviennent des noisettes à mesure qu'elle mûrit. La saveur amère typique du lait de chèvre a disparu et a été remplacée par un goût de brioche et de beurre d'or et légèrement salé. Le fromage est commercialisé sous forme de roues plates d'environ 2,7 kg. Toute la pièce, (bien sûr, elle peut être acquise sur des quartiers de taille à votre choix). Supprimez-le sur un hamburger ou saupoudrez-le de miel et verser un verre de vin! Il est recommandé de servir le cabriolet avec du pain et du beurre complet. Accompagnez-le avec une tasse de café ou un verre de bière Trapense locale.