Bleu de Séverac

Véritable héritier des traditions d'Aveyron Cheseras, le Bleu de Séverac est connu fièrement comme la ferme Roquefort, puisque tout son processus de fabrication, répond aux exigences et aux normes établies pour Roquefort. Il manque seulement de maturation dans la prestigieuse grotte de Combalou. Ce fromage n'est préparé qu'à Séverac-le-Château, de la région de Causse de Séverac, depuis plus de vingt ans, la tradition du passé de la mère au fils qui continue avec le miracle de la transformation du lait de mouton cru dans un délicieux fromage bleu , avec plusieurs veines grâce à l'action de Penicillium Roqueforti. Les pâtes sont très blanches, avec un cadre de veine bleu grave. Sa croûte est naturelle et légèrement démolie. Sa texture est ferme et lisse mais crémeuse. Distiller un grand arôme au lait frais et les noix. Sa saveur est complexe, légèrement épicée avec un arrière-goût acide. Il est idéal sur une table de fromages avec du pain frais et des fruits.