Bleu d'Elizabeth

Le Bleu d'Elizabeth élabore la Fromagerie du Presbyère, à Sainte-Elizabeth de Warwick, au Québec, au Canada. Son nom est un hommage à la ville où le fromage est fait. Le bleu Elizabeth est un fromage organique en lait de vache traité thermiquement. Sa pâte intérieure est semi douce, elle est recouverte d'une croûte naturelle parsemée de taches ocre, qui contient de belles veines bleues, parfois verdâtres. En raison de la présence de Penicillium Roqueforti. Dans ce fromage, il est d'apprécier l'équilibre entre sucré et salé, avec des pâtes agréables et crémeuses, qui tombent dans la bouche. Sa saveur à la crème sure et les notes salées nous emmènent à une finition beurrée. Il est très complet et pas amer, tous les saveurs travaillent en harmonie. Ils commercialisent une autre version avec 12 mois de maturation »pour les personnes qui aiment un bleu fort», mais cette version peut être un peu forte pour la grande majorité, c'est pourquoi cette version plus jeune est celle qui produisent en plus de quantité. Parfait avec un verre de vin glacé. Avec des fruits. Dans les pâtes, la viande ou les plats de légumes. Épaissir les sauces. Dans une vinaigrette au citron.