Côvo Reserva

Ce fromage est produit par l'industrie indulc-lait à Ossela, à Oliveira de Azemén, district d'Aveiroen Portugal. Fromage industriel durci à base de lait pasteurisé de chèvre. Fromage en forme de cylindre plat, bords légèrement arrondis, cohérence ferme et écorce bien définie avec revêtement ciré blanc. La coupe a une pâte pâle, blanchâtre, bien compactée, avec quelques petits yeux et ovales dispersés dans la pâte. Les pâtes ont une texture de consistance ferme et sèche, avec une touche un peu rugueuse et fragile. L'arôme légèrement acide. Dans les tests, il est légèrement sec et fragile. De goût nettement acide, il a des arômes élégants, propres et caractéristiques. La réserve de Côvo est présentée avec une forme cylindrique (gâteau) avec un poids approximatif de 1 kg à 1,2 kg. Une version couverte est également commercialisée avec paprika. Dans le concours "Meilleur fromage 2012", qui vise à démontrer l'excellence du fromage national, le fromage "Côvo Reserva" a été attribué comme le meilleur fromage Catho Cabra au Portugal. Au concours, il y avait 140 fromages de 43 sociétés différentes, montrant la diversité et la qualité de la production de fromage portugais. Le fabricant conseille de le manger seul, avec du pain et des confitures ou des fruits, accompagnés d'un vin blanc de chardonnay.