Aullido Azul

Ce fromage en fait Javier Barrera de Dairy Sietelobas situé à Ardon, une municipalité de la paroisse de la Lanese, province de León, communauté autonome de Castille et León. En plus d'adorer le fromage, Javier est également un amoureux de bonnes histoires et de bonnes légendes, et donc le nom de son projet, qui honore la romance de la Loba Brown, une fable de sept loups qui attaquent un troupeau de moutons, avec une fin Très scélérat dans lequel l'un des Wobas souffre des conséquences d'un monde, le pâturage, où cet animal est l'ennemi. "Une histoire de bergers et qui excite beaucoup de gens non pas à cause de l'histoire elle-même, mais parce qu'ils l'avaient déjà entendu de leurs grands-parents et leur déplace la mémoire", explique le fromage. Et ainsi, respecter les chansons des personnes âgées et leur sagesse, imitant les moyens de faire des pasteurs utilisés dans le passé, avec des méthodes de maturation élémentaire et les trois matières premières le lait essentiel, le bois et la terre, Javier donne un cadeau savoureux à ceux qui veulent se réjouir avec ses fromages. Javier mûle tous ses fromages dans une grotte, sans eau ni lumière, mais avec toutes les mesures nécessaires pour que l'établissement soit légalisé et avec les contrôles sanitaires appropriés dans l'ordre. Ce sont des fromages au repos sur du bois, qui fleurissent cachées profondément dans une grotte de terre, d'environ mille mètres d'altitude, d'humidité respiratoire et d'obscurité. Avec l'engagement d'une élaboration naturelle, du bon lait cru et de l'étude des meilleures conditions environnementales pour créer un aliment exquis, Javier a lancé le projet Sietelobas, dédié au développement des artisans laitiers de leur propre design, rempli avec un Beaucoup de mime, et avec tout le dévouement que ce jeune Leone lui vole à son époque. Le fromage soutient le nom de ce fromage en référence à sa maturation dans des grottes, avec l'explication suivante "à notre fromage bleu n'aime pas le soleil. Normal, est une créature plus de comportements crépusculaire ou de nuit, c'est pourquoi il est pourquoi il s'appelle" Hurler". Le hurlement est un fromage bleu réalisé avec du lait de mouton cru pur et naturellement raffiné pendant au moins deux mois de la grotte. C'est saisonnier uniquement au printemps. De pâtes douces avec une croûte sèche naturelle. Le lait fraîchement trial dans la matinée est refroidi à 30 ºC et après la mise en place d'agneau Renumber, il est permis de se reposer dans le réservoir environ trois heures, acidifiant avec ses propres ferments naturels. Ensuite, il est lentement coupé en taille de noix avec une lyre et, sans agitation, le sérum en excès est éliminé afin de remplir des moules multi-formés sous la forme d'un petit melon. Un jour après, les morceaux sont retournés et sautés manuellement avec de l'épaisseur de sel de toutes leurs visages et à cinq jours une fois qu'ils sont secs, les pièces sont déplacées pour leur maturation à un cava pour une période minimale de 60 jours. Dans les premiers jours, une ponction manuelle avec des aiguilles est réalisée de manière à ce que l'environnement des pénicillions sauvages de la grotte lui-même provoque une invasion à l'intérieur des pâtes, de briser et de liquéfier la graisse et de créer de précieuses veines de couleur bleue. Inspiré par l'empereur mythique des fromages bleus, le Grand Roquefort, ainsi que dans d'autres pâtes bleues européennes, crémeuses et contrustes, pas aussi épicé comme espagnol, par exemple Zelu Kolororia («couleur du ciel» au basque) du Pays basque français. Dans laiterie, Sietelobas élabore cette hurle bleue avec une saveur étonnamment agréable, sans l'agressivité typique des pâtes bleues espagnoles, ce qui le rend plus populaire et pour tous les goûts. La hurlement bleue est commercialisée sous forme de diamètre de 22 cm de roue et de 12 cm de hauteur avec un poids de 3 kg de 3 kg. Il est également présenté aux quartiers enveloppés dans une feuille d'aluminium et un film alimentaire avec un poids approximatif de 500 grammes. Comme toujours, il est conseillé de prendre le fromage à la température ambiante avant de profiter de toute la gamme de saveurs que ce fromage peut nous offrir. Lorsqu'il est à son point optimal, il peut donc être facilement rédédique, il est donc recommandé d'être déchiqueté dans des salades ou simplement avec un bon pain croquant sucré avec des fruits frais (poires ou pommes) ou même de produits plus sucrés tels que des bourrages ou du miel , il est également fantastique dans la cuisine pour élaborer toute variante de la sauce au fromage bleue. Le pain de fromage bleu traditionnel est un bon vin doux, dans ce cas, nous pouvons utiliser un vin de proximité des raisins verts.