Bonde de Sologne

Ce fromage est élaboré et porte le nom de Sologne, une population française, dans la région centrale, département de Loir et Cher, dans le district de Blois. La Sologne est une beauté sauvage. Sa diversité paysagère comprend des forêts de bouleaux et de fougères, de lacs, de terres humides et de terres terrestres. Ici, la nature semble tout dominer et, néanmoins, c'est l'homme qui, du Moyen Âge, a formé les 3 000 lacs que les manteaux de Sologne. Les Landes proposent, d'autre part, des extensions sans fin brezo de la couleur de Malva. Dans les zones humides, d'autres espèces différentes grandissent, telles que les magnifiques orchidées violettes et rouges des prairies inondées. En plus de ses magnifiques paysages, Sologne est un paradis et un garde-manger inépuisable pour les animaux de pâturage en plein air. Mais la maturation est responsable de Hardy Affineur, la société est située à Châtillon-sur-Cher, sa spécialité est la guérison des fromages artisanaux de chèvre. La queserie Hardy est née au cours de la période d'après-guerre, avant d'être absorbée par Michel Passat en 1997 et affilié au «groupe de Triballat-Noyal). Depuis 2007, la société s'est spécialisée dans la guérison des fromages artisanaux de chèvre. Ils collectent des fromages à la maturité de trente producteurs d'agriculteurs de trois régions: Sainte Maure de Touraine, Valençay et vend sur Cher. Au-delà de ces trois PDO, qui ont bien sûr une place importante dans la gamme de fromages qui mûrissent, cette Bonde de Sologne est également. Le BONDE DE SOLOGNE est un fromage de coagulation lactique, à base de lait de chèvre brut, peut avoir une croûte blanche naturelle, mais la plupart du temps, il est recouvert de cendres. Il a la forme d'un cylindre de 5 à 6 cm de diamètre et pèse de 140 à 180 grammes. La croûte est bonne, plissée, ivoire ou grise s'il s'agit d'un fromage avec des cendres. Ses pâtes sont très blanches et denses. Il peut avoir une couche crémeuse sous la croûte plus ou moins épaisse selon le degré de guérison. Sa texture est très flux, même crémeuse si elle est bien mûrie. L'odeur de la chèvre est assez prononcée mais sa saveur reste délicate et bien avec une touche de haie noisette et mature et sans devenir épicée ou amère. Une légère acidité permet d'élever sa fraîcheur et donne à ce fromage toute sa complexité. Il est consommé à toutes les étapes de la maturation, à la fois fraîches, semi-matures après 4 semaines de maturation ou crémeuses après au moins 10 semaines de stockage dans la cave. La BONDE DE SOLOGNE prend son nom de sa forme cylindrique, ce qui, bien qu'il soit assez important de ressembler à une "fiche" est ce que cela signifie traduit en espagnol. Le BONDE DE SOLOGNE Comme tous les autres fromages de ce type doivent être pris à la température ambiante, afin de pouvoir profiter pleinement de tout son parfum de nuance. Il se combine bien avec des noix ou des noix, accompagné d'un pain croisé croustillant, fond très bien, c'est aussi idéal dans les salades et les soupes. Il est recommandé d'accompagner avec un vin blanc sec et un vin minéral, tel qu'un hermitage de Crozes blanches.