AtlantiQ

Atlantiq est né en conséquence de la préoccupation de Gonzalo Germade, de l'importateur et du distributeur de fromages artisans de toute l'Europe. QUESERO Responsable de la maturation parfaite des fromages à Cava et de l'organisation des dégustations de groupes, des repas et des dîners pour des groupes privés au début de la réservation à la salle de dégustation de Queserí situé à Meloxo à El Grove. Bien qu'ils vendent des fromages aux groupes, ils ne sont pas ouverts au grand public. Gonzalo voulait prendre un fromage totalement différent et surprenant sur le marché, donc dès le premier moment, il savait qu'il devait quitter Galice de collaborer avec celui qu'il estime qu'il est le meilleur fromage de notre pays. Dès que l'idée a été proposée à María Orzáez de Dairy Mare Nostrum pour élaborer un fromage de lait cru de chèvre, mais avec le canon lavé avec de l'eau de mer de la rivière Arousa, qui est envoyé au fromage déjà purifié pour contribuer une touche de galicien La personnalité, elle était enthousiaste et a lancé sa collaboration. Desserts et la Dairy Mare Nostrum, se trouve à Castilblanco de Los Arroyos, une petite ville, située à 300 m. Altitude, dans les environs du Nord Sierra Séville. Il y a quelques années, María a abandonné l'entreprise familiale dans laquelle elle a travaillé et a créé sa propre entreprise, non sans d'abord passer une formation complète en terres françaises. L'union des techniques prudentes a apprises au centre de Fromager de Carmejane, en Provence française, avec le lait exquis produit dans ces DEHESAS, vous permet de créer actuellement des produits du plus haut niveau. Mare Nostrum s'est engagée à la qualité de l'origine, avec une production limitée, et en accordant une attention particulière dans tous les processus d'élaboration et de syntonisation, ce qui les rend "un petit atelier laitier impeccable", comme ils sont Autodefinen. L'Atlantiq est fabriqué avec du lait cru de la chèvre de Floride Florida Sevillian du bétier de pâturage dans une vaste coagulation détressif et lactique. Il possède une pâte texastique et collante avec une pression légère et un cortex naturel moulé naturellement humide et humide, lavé avec une solution composée d'eau de mer de l'estuaire de l'Arousa (7 mers) et des fleurs aromatiques de propre patch de légumes. Le lavage de la croûte avec de l'eau de mer est très subtil, il n'est pas submergé, lavé avec un chiffon de manière à contribuer à la solution saline juste et amusante, mais pas saturée de la salinité. Le fromage présente un arôme de caprine avec de souvenirs aux amandes grillées, dans la bouche est crémeuse et onctueuse. L'eau de mer elle-même est celle qui offre sa salinité. Les saveurs épicées et de chèvre qui sont parfaitement équilibrées apparaissent en partie aux notes herbacées enseignées à travers la croûte, se terminant à un goût long et agréable. Atlantiq est un fromage de 500 à 600 gr et de petite production, seulement 50 à 150 pièces par mois sont élaborés. La salle de dégustation de Queserí a la distribution et la vente exclusives pour toute l'Espagne de l'Atlantiq, ils servent le fromage à l'hospitalité et à des magasins spécialisés tels que Bonc Fromage, situé sur le marché de Chamartin à Madrid. Pour goûter à toutes les richesse des arômes, la consommation est recommandée à la température ambiante, prise à ce point de rouler de manière à ce que la coupe propre soit très difficile. Mais rien ne nous empêche de le diffuser dans une tranche de pain croustillant. C'est un fromage que pour son originalité surprendra vos amis sur une table de fromage, il est également parfait avec du pain croquant accompagné de noix (amandes, noix) et fruits frais, tels que des fraises, combinez merveilleusement chauffé sur des salades, dans des soupes ou épaissir les sauces. Nous mourrons ce fromage avec un vin blanc frais et des arômes fruités, type Albariño.