Crémeux d'Anjou

Ce fromage élabore le Bernard Gaborit Queséría serait situé à Maulévrier une population française, dans la région des pays de la Loire, du Maine et de la Loire. L'entreprise familiale Gaborit produit des produits laitiers du lait de ses vaches de maillot, mais aussi de la chèvre et du lait de mouton des producteurs voisins. Au total, environ 75 produits laitiers différents sont fabriqués, l'agriculture biologique! Bernard et Geneviève Gaborit sont surtout quelques-uns passionnés par l'agriculture écologique et les vaches de Jersey. Tout a commencé en 1979, à Maulévrier, avec une exploitation de 20 hectares et 20 vaches de Jersey sous le régime de l'agriculture écologique. Compte tenu du succès de la vente de produits transformés, son fils et ses deux filles les rejoignent dans l'aventure. Dans la famille Gaborit, Hélène, la fille aînée, participe au développement des produits et de la marque dans les magasins écologiques, Marie, sa deuxième fille, fabrique la vache vache des fromages, la chèvre et le mouton et Pierre-Yves, son fils, son fils les rejoint pour les aider à la ferme. Hoy, La Maison Gaborit cuenta con 100 vacas lecheras con una superficie de 135 hectáreas y ofrece varias gamas de productos lácteos y postres caseros: mantequilla cruda, yogures de oveja, de cabra, leche fresca, quesos blandos etc… Bernard Gaborit no eligió la Jersey par hasard. Dans une exposition agricole, à l'âge de 17 ans, il a découvert les qualités exceptionnelles de ce petit bovin. «C'est la vache laitière par excellence. Il donne un lait plus riche en minéraux, vitamines et oligo-éléments, avec des niveaux plus élevés de protéines et de graisses », détaillent deux des filles de Gaborit. La Maison Gaborit travaille avec respect de ses environs et de son environnement. Les engrais chimiques, les produits de traitement synthétiques ou de pesticides ne sont pas utilisés pour préserver la balance du sol. Quant au troupeau, les vaches passent huit mois de l'année au pâturage des prairies, ce qui leur fournit un régime alimentaire riche et naturel. En ce qui concerne les produits produits, les matières premières utilisées dans les produits laitiers sont d'agriculture écologique certifiée, sans utilisation de produits chimiques et synthétiques, et sans conservateurs ni arômes artificiels. Fromage écologique Fabriqué avec lait de vache pasteurisé, pâtes souples avec type Camembert Florida. Il a des saveurs typiques grâce à la richesse de la terre: le maillot de vache, les prairies de fleurs mélangées et l'unique et authenticité de Marie Gaborit, maître Quesera. La fabrication traditionnelle, le Crémeux d'Anjou est moulé à la main avec une louche. Le moulage du godet "Moule à la Louche" signifie que les moules sont remplies avec soin à la main, le godet permet, grâce à un geste délicat et contrôlé par la main de l'homme, afin de ne pas casser le caillé sur de petites pièces, ce que cela favorise un drainage lent et un meilleur développement de goûts. La texture du fromage est flexible, crémeuse ou flux à la fin de la maturation. Quand il est jeune, les Crémeux d'Anjou propose des notes douces et laitières; Plus mûri, ce camembert écologique révélera des arômes de caractère, du terroir. Si vous demandez où vient le nom du fromage, j'explique: Crémeux est «crémeux» en espagnol et Anjou était un ancien comté (880), Duchade (1360) et province centrée dans la ville d'Angers dans la Basse-Valley de la Loire, à l'ouest de la France. Il correspondait principalement au département actuel du Maine et de la Loire de la région de la Pays de la Loire. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Les Crémeux d'Anjou peuvent déguster seuls, comme le fromage de table. Il est délicieux dans un bon pain ou comme tous les fromages de ce type, il est parfait accompagné de noix (amandes, noix) et fruits frais, tels que des fraises ou des poires. Il fond facilement et ajoute de la saveur aux sauces. Mais là où il développe réellement toute votre personnalité, c'est sur une table de fromages quand il commence à fondre. Le Crémeux d'Anjou s'harmonise très bien avec les vins blancs comme une chenine Blanc de sa même zone.