Brighton Blue

Ce fromage est élaboré par Sarah et Mark Hardy of the High Weald Lairy (sur sa ferme ferme) dans le village de Horsted Keynes à Sussex de l'Ouest avec du lait pasteurisé de son propre troupeau de vaches de la course de Frisa. Parmi ce paysage de terres agricoles, de forêts, de parcs historiques et de villages dans les collines est où vous trouverez ce magasin de fromage. Tremaines Farm est une ferme de 110 hectares typique de High Weald, entre les collines où les terres agricoles se mêlent à des forêts. La race de fromage est une variété de fromages de lait de vache, de mouton et de chèvre sur sa ferme familiale dans la magnifique campagne de West Sussex. La petite équipe de fromage travaille dans un fromage moderne dans l'ancien magasin de grains de ferme et chaque partie du processus de fabrication de fromages, de la pasteurisation à l'emballage, est complète. El resultado es una gama de quesos de los que se sienten muy orgullosos, desde el queso Halloumi con leche de oveja que inició su negocio en la década de 1980 hasta este popular Brighton Blue, que encontrará en las tiendas de delicatesen y granjas de Sussex y au delà. Ils produisent des variétés biologiques et non biologiques et toutes conviennent aux végétariens. Ce fromage porte le nom de la ville de Brighton dans l'est de Sussex. Le brillant bleu est un fromage de lait pasteurisé, il y a une version de ce même fromage, fabriquée avec du lait biologique. Il a une croûte alimentaire naturelle, et sous une pâte jaune et une texture semi-douce, crémeuse et légèrement croquante avec des veines bleues verdâtres qui traversent la pâte. Il existe des contrastes évidents entre les pâtes propres et douces et les zones les plus croustillantes des veines bleus complétées par ce dernier par une nuance herbacée et épicée, mais sans être la caractéristique dominante. Les veines sont approfondies au fur et à mesure que le fromage et les saveurs mûrissent (qui sont généralement lisses et mélodieusement avec des notes aux bonbons grillés et avec une fin salée) s'intensifient également. Le Brighton Blue a remporté de nombreux prix, dont une super or dans le monde des fromages 2017-2018, tenue à Londres. Avant de servir, laissez-le à la température ambiante. C'est un fromage très polyvalent, tous les deux peuvent être pris avec des fruits, des amandes, des noix et du pain frais, de faire des sandwichs chauds et des pizzas ou d'enrichir des sauces ou dans le cadre d'une table de fromages. Un moyen original de consommer est à la fin d'un repas de dessert, fondu sur des poires ou des figues. Nous accompagnerons ce fromage avec un vin mousseux de Ridgeview Estate.