Bleu du Ségala

Le Quéessería Ségalafrom a été créé dans la population de Carmaux en 2005 par M. Etevenon, agriculteur d'origine, qui a suivi la même philosophie que le Queser Le Pic: promouvoir la qualité du régime de chèvre, élaborer des fromages de lait cru selon la tradition de La ferme, y compris la Bouyguette essentielle, le maintien de la relation avec les employés et les clients fondés sur la confiance et la cordialité. En 2015, les frères et sœurs remond, responsables de la photo de Fromagerie du Pic, ont supposé la direction de Segalafrom, en maintenant la même direction que son fondateur. Le nom de ce fromage dérive de sa zone de production, appelé Ségala, au sud de Quercy. Le terme "Ségala" vient de "Seigle", le nom français de Rye, une plante adaptée à la nature de la Terre. Séparé du plateau calcaire du Causses à travers la région de la limargue, la Ségala est radicalement différente. Ses particularités constituent leur personnalité: un paysage peuplé de châtaigniers et de forêts de hêtre et de bouleaux ... Dans ces endroits où la faune devient plus brevetée, tous les habitants ont un endroit préféré pour collecter des billets exquis. Sans aucun doute, c'est une terre vierge sans contamination, ce qui est très favorable pour l'alimentation des animaux, et par conséquent dans la qualité du lait. Le bleu du Vagala est un fromage bleu du lait de chèvre brut. Son cortex de couleur ivoire mince est recouvert d'une fine couche d'homo blanc gris. Il met en surbrillance les rainures des moules dans lesquelles les fromages sont installés. Sa pâte, la crème blanche, est flexible et lumineuse. Il est orné d'une veined gris verdâtre bien développé. Sur le nez, le bleu du Ségala offre une odeur de la sotobosque. En Boca est un fromage aravêchant avec des saveurs de chèvre parfaitement équilibrées avec la saveur caractéristique des fromages bleus. Les troupeaux dont le produit le lait sont nourris dans les pâturages protégés de la "Ségala", dont la flore est très diversifiée selon les saisons. Les fromages offrent donc, selon les périodes, une palette de saveurs étonnantes. Nous devons garder à l'esprit que le bleu du Ségala est un fromage saisonnier (le fromage respecte le cyclisme naturel des chèvres), la période de dégustation optimale, varie de mars à octobre. Il a une forme ronde et pèse environ 800 grammes. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante afin que vous puissiez profiter de son goût en tout. C'est un fromage idéal à emporter avec des noix, en particulier des noix, ainsi que des biscuits et un filet de miel. Il convient également à la fonte, il peut donc être utilisé pour préparer une variante de la sauce au fromage bleue, pour enrichir des soupes, dans des pommes de terre rôties, des sauces pour les légumes et des salades. La chose la plus appropriée serait de l'épouser avec un vin blanc sec de la zone du Tarn.