Aérelle

Ce fromage a été produit par la Société Laitière de Lalaquille à Lalauille Gare (Saint-Julien-Puy-Lavèze) une population française, située dans l'Auvergien-Rhône-Alpes, département du Puy-de-Dôme. La coopérative de LACQUILILLE est un groupe de développement économique rural dans lequel de nombreux agriculteurs locaux ont une participation au capital. Depuis près de 60 ans, ils ont offert des fromages des consommateurs de caractère afin de préserver la tradition fromage de la région Auvergne. Certains fromages qu'ils font sont: le Bleu d'Auvergne, le Bleu Lalauille, le Fourme d'Ambert El Bleu des Causses, prends de la Lacauille au bleu et bien qu'ils soient spécialisés dans les fromages de pâtes bleus, ils élaborent également d'autres personnes qui ne sont pas Quoi; Le gaperon ou Saint-Nectaire et plusieurs autres fromages. El Aerrelle est un fromage fabriqué avec du lait de vache doux, bleu, bleu et non pressant. Le cortex est mince et blanc et velouté, les pâtes sont uniformes de couleur crème, peuvent révéler les lignes bleues de moule. Parfois, les trous sont visibles pour l'introduction de Penicillium Roqueforti. La texture est flexible et non friable. De la saveur fin, parfumée, douce, ce n'est pas fort. Le fromage est commercialisé sous la forme d'un cylindre de 8 cm. de diamètre pour 5 cm. D'hauteur. Super pour les pansements salades, avec cicorie, noix ou champignons crus, pansement pour les pâtes fraîches.