Le Saint Chabret

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Le Saint Chabret. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Le Saint Chabret, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Le fromage Le Saint Chabret est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Le Saint Chabret ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Le Saint Chabret jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Le Saint Chabret est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le Saint Chabret
Le fromage Le Saint Chabret est un produit unique avec son écorce en réflexions dorées et sa forme de dôme qui pourrait facilement être confondu avec un pain. Produit par la Laiterie de la Voudeize située à Gouzon, dans le département de la Creuse, dans la région de Nouvelle-Aquitaine, ce fromage au lait thermisé de chèvre est apprécié pour sa pâte douce et ses croûtes lavées.

La Laiterie de la Voudeize
Fondée en 1960, la Laiterie de la Voudeize est une société spécialisée dans la production de fromages traditionnels. Avant d'être acquise en juillet 2017 par Pierre Dischampt, la société appartenait à Marc Largouttes, une famille bien connue dans le domaine des fromages, notamment pour leur fromage Saint-Nectaire. Pierre Dischampt possède également d'autres sociétés dans le Puy-de-Dôme, telles que la "Société de Buron" spécialisée dans la maturation du "Saint-Nectaire Fermier" et du "Grand Murols Fromberrie", ainsi qu'un magasin de produits frais appelé "Rocade Frâtre" à Mozac. La Laiterie de la Voudeize a pour projet de lancer une nouvelle gamme de fromages biologiques en 2019.

Processus de fabrication
Les fromages Le Saint Chabret sont fabriqués selon des méthodes traditionnelles. Les dix employés de la Laiterie de la Voudeize, qui travaillaient déjà avec l'ancien propriétaire Marc Largouttes, maintiennent les opérations à la main, notamment le moulage, l'affinage, le salage, et la maturation. Cependant, certains consommateurs trouvent que le goût des fromages produits à la Laiterie de la Voudeize est un peu neutre, et la société envisage donc de passer à l'utilisation de lait cru pour retrouver une saveur plus authentique.

Description du fromage
Le fromage Le Saint Chabret a une écorce dorée à l'orange, qui est régulièrement brossée d'eau salée. Au fur et à mesure de sa maturation, une légère rouille blanche apparaît sur la croûte, qui devient brun grisâtre. La pâte du fromage est de couleur blanche ivoire et présente de petites ouvertures. Il a un diamètre d'environ 15 centimètres et une hauteur de 10 centimètres, pour un poids compris entre 600 et 700 grammes.

Saveurs et accords
Au niveau gustatif, Le Saint Chabret offre un goût dominant mais sucré, typique du lait de chèvre. On y retrouve également des notes de cave et de champignons. Il est recommandé de le déguster à température ambiante afin d'apprécier pleinement ses saveurs. Ce fromage est idéal pour accompagner un repas, servi après un bon pain. Il se marie bien avec des noix brutes telles que les amandes et les noisettes, ainsi qu'avec des fruits frais légèrement acidulés. La forme distinctive et l'apparence du fromage en font un choix idéal pour décorer une table de fromages. Pour compléter cette dégustation, un vin blanc Saint-Pourçain s'accorde parfaitement avec le Saint Chabret, ses arômes évoquant la poire se marient harmonieusement avec les saveurs du lait de chèvre.

L'origine et la rareté
Le nom du Saint Chabret provient d'une ville située près de Gouzon, dans la Creuse, entre Montluçon et Guéret, au cœur du Massif central. Le lait de chèvre utilisé pour la fabrication de ce fromage provient de la région environnante de la Touraine. Les fromages au lait de chèvre avec une croûte lavée sont relativement rares en France, comparés par exemple à la chevrotine et au picodon, qui bénéficient tous deux d'une appellation d'origine protégée.

En conclusion, le fromage Le Saint Chabret est un produit de qualité, apprécié pour sa pâte douce et ses croûtes lavées. Son goût sucré et ses saveurs de cave en font un choix parfait pour les amateurs de fromages de chèvre.

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