La Barre du Jour
Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage La Barre du Jour. Êtes-vous prêt à le déguster ?
Si vous hésitez encore à goûter le fromage La Barre du Jour, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.
Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage La Barre du Jour est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le La Barre du Jour est le choix idéal pour votre palais.
Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage La Barre du Jour. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.
Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage La Barre du Jour jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le La Barre du Jour est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.
Le fromage La Barre du Jour est une spécialité du Train de Fromagerie Le P'tit Du Nord, situé à Mont-Laurier, au Québec, au Canada. La fromagerie a été fondée en 1998 par des passionnés souhaitant produire un fromage de qualité qui représente la région.
Le premier fromage artisanal créé par la fromagerie, seulement six mois après son ouverture, est la Tomme. Ce fromage est rapidement devenu populaire parmi les amateurs de fromages de la province. En 1999, la fromagerie a lancé sur le marché provincial un deuxième fromage qui a suscité une sensation : le Windigo.
En 2001, les propriétaires actuels de la fromagerie, Francine Beauséjour et Christian Pilon, ont acheté l'entreprise et ont introduit un nouveau fromage dans leur gamme : le Wabassee. Ce fromage de type raclette est affiné avec une bière artisanale, ce qui lui confère une saveur unique et délicieuse.
En 2002, la fromagerie a créé le Duo du Paradis, un fromage mixte fabriqué avec 50% de lait de brebis et 50% de lait de vache. Malgré sa qualité, ce fromage n'a malheureusement pas bénéficié d'une renommée méritée.
Outre ces fromages, la fromagerie propose d'autres excellents produits, tels que le Curaé Labelle, un fromage de style Bublochon, la Fée des Bois, un fromage de chèvre de type raclette, le Cheddar à l'ail et à l'aneth, un cheddar infusé à l'Oporto Vin, ainsi qu'un fromage de chèvre mariné dans de l'huile avec de l'ail, des herbes fines, du poivron et de la tomate. La fromagerie propose également des yaourts et des caillés.
Le fromage La Barre du Jour tire son nom des barres orange qui apparaissent dans le ciel avant l'aube, faisant écho à la ligne de poivron qui traverse le centre du fromage. Ce fromage à pâte semi-douce est fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé et sa croûte est lavée avec une bière blonde de fermentation élevée (ALE), en particulier la Lapino de la brasserie Lièvre située à Mont-Laurier. Cette bière confère au fromage une odeur fraîche et épicée de poivron.
La Barre du Jour est une variation de la raclette suisse, avec une fine couche de poivrons d'Espelette qui traverse son centre, lui donnant un côté épicé. Les saveurs de ce fromage sont délicates et subtiles, jusqu'à ce que les papilles détectent la chaleur des poivrons épicés. Le lavage à la bière blonde offre un mariage parfait avec la ligne de poivrons d'Espelette présente au cœur des pâtes. Ce fromage savoureux et unique dégage une légère odeur sucrée de beurre et sa saveur est douce et légèrement épicée.
La Barre du Jour est commercialisée sous forme d'une roue d'un diamètre de 20 cm, d'une hauteur de 4 cm et d'un poids de 1,7 kg. Ce délicieux fromage fondant peut être utilisé pour préparer une version épicée de raclette, accompagnée de légumes cuits. Il se marie également très bien avec une bière noire ou un merlot.
En conclusion, La Barre du Jour est un fromage d'exception, représentatif de la passion et du savoir-faire des producteurs du Train de Fromagerie Le P'tit Du Nord. Sa saveur douce, légèrement épicée et son arôme sucré en font un choix idéal pour les amateurs de fromage à la recherche de nouvelles expériences gustatives.
✓ Canada
