DorBlu

Alors qu'en Europe occidentale, en particulier en France, en Italie et en Espagne, au milieu du XXe siècle, les fromages bleus avaient beaucoup d'acceptation et de consommation devenaient en croissance, en Europe orientale, en particulier en Russie, au fromage bleu, n'a pas eu d'adeptes et Bien que dans les années 60, il a été essayé de faire un fromage similaire à Roquefort, la production devait bientôt cesser - en raison du manque de demande. Ce n'est que dans les années 1990 que dans les étagères des supermarchés, le "Dorblu" est apparu un fromage de lait pasteurisé de vache un merveilleux fromage allemand avec moisissure bleue. Délicat, frais, ni trop salé ni trop épicé, qui a donné dans l'ongle avec le goût des Russes et devint bientôt l'un des fromages bleus les plus populaires de Russie (depuis longtemps, c'était le seul fromage bleu disponible sur les étagères de Les magasins de détail). Au début du XXe siècle de la ville allemande de Lauben, située dans les Alpes d'Allgäu, la société Käsereei Champignon Hofmeister, crée une nouvelle recette pour le fromage bleue, fabriqué avec du lait de vache pasteurisé à l'aide de Moho Penicillium Roqueoforti, spécialement conçu pour les amateurs de la Fromages bleus modérément puissants. La recette est un secret très bien gardé qui a gardé secret jusqu'à aujourd'hui, puisque l'or bleu, comme le nom traduit de ce fromage est très apprécié par les fabricants qui souhaitent entrer sur le marché de l'est. Nous savons seulement que Dorblu n'a pas changé au cours des cent dernières années: dans des entrepôts fermés, une certaine humidité et une certaine température, avec une période de maturation de 3 à 5 mois, préparée avec peu de sel et 50% de graisse. Le fromage a une pâtes de texture semi-douce et crémeuse, blanche avec des veines de rouille bleues qui lui confèrent une saveur finement épicée qui en fait un délicieux plaisir pour tout amoureux du fromage bleu mou, pour lequel nous aimons les fromages avec quelque chose de plus de caractère, le Dorblu est trop neutre sans les démangeaisons caractéristiques au bout de la langue des fromages bleus. Le Dorblu est un fromage très polyvalent, tous deux peuvent être pris avec des fruits, des amandes, des noix et du pain frais, de faire des sandwichs chauds et des pizzas ou d'enrichir des sauces ou dans le cadre d'une table de fromages. On peut le trouver dans la formulation de nombreux plats de fruits de mer. Il combine particulièrement bien avec les célèbres vins de bonbons allemands; Riesling ou Gewurztraminer.