Cloud Cap

Ce fromage est produit par Cascadia Creamery un frillance familiale situé sur la colline de Mont Adams dans la ville de Trout Lac, dans la gorge de la rivière Columbia. John est le fromage et le pasteur, Marci (la femme) est le directeur du marketing, Candice (La mère) est l'assistant de la fabrication de fromages et Eric (frère) est l'administrateur du site Web. Mais sans aucun doute, les stars du spectacle sont les six vaches de la ferme (Maggie, Rosie, Co-Co, Tiny, Susie et Bessie), hébergées dans une petite laiterie biologique sur la route. Le fromage a renoncé à l'ancienne tradition de l'élaboration des fromages artisanaux dans la vallée de Trout Lake qui a commencé il y a plus de 126 ans. Cascadia Creamery a commencé avec sa beauté endormie au fromage phare, qui est toujours d'environ trois quarts de production. Le frossière est basé sur le patrimoine laitier de la région qui a commencé lorsque des immigrants suisses et allemands ont été créés à la fin des années 1880. Peu de peu de ces laiteries originales continuent d'exister, le sol volcanique, l'eau du printemps, riche en minéraux, Et le climat tempéré fournit un environnement idéal de prairies de pâturage luxuriants pour les troupeaux de maillots de vaches, de Néerlandais Ceinturé et de frisiann qui fournissent du lait pour ce fromage, le long et un endroit idéal pour fabriquer des fromages à la main biologique, guéri, lait cru. Cette approche conduite par l'amour à votre terre peut être vérifiée dans chacune des fromages de Cascadia Creamery, qui sont toutes différentes et exercées de manière experte. Cette quête familiale est encore plus dédiée aux ressources naturelles de la zone pour la maturation de ses fromages dans des grottes de tubes de lava d'origine naturelle. L'air naturel de la grotte a une teneur en température et d'humidité idéale pour la maturation du fromage. Cloud Cap est un fromage faite artisanale et une vache biologique. C'est un fromage inspiré du célèbre caerphilly britannique. Exquise de vieillesse dans une grotte de tube de lave pendant 60 à 75 jours, au cours de laquelle elle développe un magnifique cortex naturel blanc spongieux qui protège à l'intérieur une pâte jaune qui ressemble à du beurre avec des trous dispersés. Le cortex sent le sol ou la sotobosque, tandis que les pâtes nous proposent des arômes américains au lait frais et à la crème. Un fromage dynamique avec des notes herbacées qui reflètent le pâturage de la montagne où les vaches saisissent. Un intérieur laiteux, ferme et d'agrumes qui transit une couche externe avec des notes terreuses près de l'écorce que la saveur reste longue dans la langue, avec une sensation dans une jolie bouche sablonneuse et une touche légère sur des champignons. Un magnifique fromage fait pour impressionner même les turphiles les plus évitables. Nous vous recommandons de servir ce fromage accompagné de fruits frais, tels que les raisins ou les pommes. Il peut également être coupé en tranches pour des sandwichs froids et chauds, ou sur des hamburgers ou des pommes de terre grillées. Bien sûr sur une table de fromages. Le compagnon idéal pour ce fromage est sans aucun doute un riesling de vin ou le rouge doux de Bordeaux.