Chèvre Frais

Le fromage Chèvre Frais

Le fromage Chèvre Frais, également connu sous le nom de fromage de chèvre frais, est un délicieux fromage artisanal fabriqué dans la même région que Selles-sur-Cher dans la province de Berry. Ce fromage frais est très apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat.

Origine et fabrication

Le Chèvre Frais est fabriqué à partir de lait de chèvre frais. Ce lait est collecté dans les fermes de la région de Selles-sur-Cher, réputée pour ses productions laitières de haute qualité. La proximité entre les élevages de chèvres et les fromageries assure que le lait utilisé est toujours frais et de première qualité.

Une fois le lait collecté, il est délicatement transformé en fromage Chèvre Frais. Le processus de fabrication implique la coagulation du lait avec l'ajout de présure. La présure permet au lait de se transformer en caillé, qui est ensuite découpé en petits morceaux. Les morceaux de caillé sont ensuite délicatement égouttés pour éliminer le petit-lait, ce qui donne au fromage sa texture crémeuse.

Caractéristiques du fromage Chèvre Frais

Le fromage Chèvre Frais se distingue par ses caractéristiques uniques. Il a une odeur douce et légère du lait de chèvre, qui est légèrement perceptible sans être accablante. Sa taille est généralement de 5 à 6 centimètres de diamètre, et il pèse environ 125 grammes. Sa texture est crémeuse et son goût est délicat, légèrement acidulé.

Dégustation et accords

Le Chèvre Frais se déguste différemment selon les préférences individuelles. Certains préfèrent le consommer tel quel, tandis que d'autres aiment l'accompagner de condiments ou de pain frais. Le fromage se marie très bien avec des fruits frais comme les raisins ou les figues. Il peut également être utilisé pour agrémenter des salades ou des tartes salées.

Recettes à base de Chèvre Frais

Le fromage Chèvre Frais est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées pour profiter pleinement de ce délicieux fromage :

1. Salade de chèvre frais et de tomates cerises : Mélangez des tomates cerises coupées en deux avec des morceaux de Chèvre Frais. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du basilic frais et du sel et du poivre selon votre goût.

2. Tartelette au Chèvre Frais et aux épinards : Étalez une pâte brisée dans des moules à tartelette. Garnissez chaque tartelette de Chèvre Frais émietté et d'épinards frais. Ajoutez une pincée de sel et de poivre et faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondant.

3. Crostini au Chèvre Frais et à la confiture de figues : Tartinez des tranches de pain grillé avec du Chèvre Frais. Ajoutez une cuillerée de confiture de figues et saupoudrez de noix concassées pour une touche croquante.

Conclusion

Le fromage Chèvre Frais est un délice artisanal de la région de Selles-sur-Cher. Sa fabrication minutieuse et son goût délicat en font un incontournable pour tous les amateurs de fromage de chèvre. Profitez de sa texture crémeuse et de sa saveur légèrement acidulée dans une variété de recettes, ou dégustez-le simplement tel quel pour une expérience gustative authentique.